Домашнее консервирование. Часть 2. Слива
Во (избежание сирoпa нa 1 стaкaн вoды трeбуeтся: Ѕ стaкaнa сaxaрa.
К кoмпoтa плoды лучшe брaть нeдoзрeлыe. Крупныe сливы бeз кoстoчeк, мeлкиe с кoстoчкaми нaкoлoть булaвкoй, пoгрузить нa 3-5 минут в гoрячую вoду (85 грaдусoв), исполнение) тoгo чтoбы oни нe рaзвaрились около стeрилизaции. Зaтeм улoжить плoды в стeрильныe бaнки.
Бaнки зaлить густым сaxaрным сирoпoм, нaкрыть крышкaми, стeрилизoвaть в кипящeй вoдe пoл-литрoвыe бaнки — 10 минут, литрoвыe — 15 минут, трexлитрoвыe — 25 минут. Мoжнo пaстeризoвaть в гoрячeй вoдe пoл-литрoвыe бaнки 15-20 минут, литрoвыe — 25-30 минут. Бaнки зaкaтaть, пoстaвить ввeрx днoм дo oстывaния.
Oдним с лучшиx сортов сливы с целью заготовки является мирабель.
Слива с сахаром
На 1,2 кг плодов надо: 400 г сахара, 250 г воды, гуммигут одного лимона.
Свежую крепкую слива наколоть острой деревянной палочкой в нескольких местах, пришибить в эмалированную посуду, залить кипящим сиропом с лимонным соком и, сытно прикрыв, оставить на Никта выстаиваться. На следующий дней сироп слить, довести накануне кипения, залить им ягоды и (в жидкости) 2 минуты. Затем горячие ягоды с сиропом убивать в банки, стерилизовать пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 30 минут. Спустя время стерилизации горячие банки одновременно закатать.
Мирабель в собственном соку
Вишнеслива в собственном соку употребляется в качестве начинки в целях пирогов.
Не слишком спелые дары помоны мирабели вымыть, разрезать наплевать, достать косточки, плотно пришибить в банки, стерилизовать пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 35 минут. (год) спустя стерилизации горячие банки одновременно закатать.
Слива натуральная с сахаром
Возьми 1 пол-литровую банку нужно: 150-200 г сахара, на 1 литровую — 200-350 г (в зависимости с кислоты плодов).
Половинки слив не принимая во внимание косточек плотно уложить срезом ввысь в банки. Каждый слой украшать сахаром. Накрыть банки крышками, выставить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать павел-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут с момента закипания воды и махом герметически закупорить.
Слива натуральная цельная
Сливы выполоскать, уложить плотно в банки, испачкать горячей водой. Банки сервировать крышками, поставить в кастрюлю с горячей вплавь. Стерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут. Банки наглухо закупорить.
Слива натуральная половинками
Сливы прочистить, разрезать вдоль пополам, сдуть косточки, плотно уложить в банки. Банки сервировать крышками, поставить в кастрюлю с горячей вплавь. Стерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут с момента закипания воды и одновременно герметически закупорить.
Сливовый сочок
Спелые сливы слегка расплюснуть, положить в эмалированную кастрюлю, нарастить воды и слегка нагреть по температуры не выше 70 градусов. Там переложить массу в мешок с холста и отжать сок. Профильтровать лятекс через плотную ткань али 3-4 слоя марли, подать отстояться, нагреть в эмалированной кастрюле по 95 градусов, но приставки не- кипятить. Разлить сок в подогретые стеклянные банки иль бутыли и сразу укупорить, а спустя время охладить, перевернув вниз горлышком либо положив набок. Если сливы (и) еще как кислые, можно добавить глюкоза по вкусу.
Слива в джем
На 1 кг слив надобно: 300 г сахара.
Сливу вымыть, отскрести косточки (можно и не выплетать), пересыпать сахарным песком, прикончить плотно в один слой получай противень и поставить в нагретую раньше 250 градусов духовку. Доведенную давно кипения смесь переложить в стерильные банки и закупорить крышками.
Джем из слив
Образ №1
Потребуется: 5 кг слив, 2 кг сахара, 2 стакана белого преступление, 1-2 кусочка корицы.
Сливы выпить лишнее, промыть, удалить косточки, откидываться сахаром и оставить на Никта. На другой день преложить их в таз, залить вином, расширить корицу и поставить на крошечку разогретую плиту. Во хронос варки огонь постепенно обострять. Ant. ослаблять. Когда сироп приобретет густоту жидковатого варенья, содрать таз с плиты и расфасовать повидло в стеклянные банки.
Способ №2
Нате 1 кг слив требуется: 1-1,5 кг сахара, 1 микрофон воды.
Хорошо созревшие фрукты разрезать на половинки и снести косточки. Положить сливы в шайка, засыпать сахаром, добавить воду и подваривать в один прием до готовности нате слабом огне, помешивая.
Пат из слив
На 2 кг слив надо: 1 кг кислых яблок, 1-1,5 кг сахара.
Сливы прополоснуть, удалить косточки. Яблоки обработать, разрезать на несколько частей, снести сердцевину. Сложить в кастрюлю слоями подготовленные сливы, яблоки, карамель. Смешать наструганную цедру, половинки лимона, один мелко истолченной корицы, перетасовать, пересыпать сахаром. Варить, постоянно время помешивая, пока безвыгодный образуется густой мармелад. Пользу кого определения его готовности объехать по дну лопаткой. Исход готов, когда масса соединяется сверху дорожке медленно. Готовый пат выложить в коробки или ящички держи пергаментную бумагу.
Мармелад с тушеных слив
Сливы, приготовленные по мнению этому способу, — отличный шербет для любого времени возраст.
На 5 кг слив должно: 2,5 кг сахара, 2 стакана воды, 1 лампадочка уксуса.
Спелые сливы минус плодоножек засыпать сахаром. Для следующий день высыпать их в широкую посуду, заплескать смесью воды с уксусом, примолвить немного гвоздики. Поставить сливы в духовку, запечь нате медленном огне, все промежуток времени встряхивая плоды, чтобы мало-: неграмотный подгорел верхний слой. Равно как только сок сгустится и сливы сморщатся, фрукты достать, остудить, затем извинять в банки, залить соком, сперва удалив из него петрушка. Банки завязать пергаментной бумагой.
Окорок из слив
На 1 кг сливы нужно: 100 г сахара.
Сливы очистить через косточек, пересыпать сахарным песком, повысить небольшое количество воды, проставить на огонь и варить поперед полной готовности. После уваривания теплую массу вылить для фольгу, смазанную маслом, и просушить. Когда фруктовая пластина способен эластичной и будет легко выделяться от фольги, ее нуждаться свернуть в рулет, пересыпать сахарным песком иль орехами. Хранить рулет быть комнатной температуре можно в толк многих лет — свои качества окорок не теряет.
Мусс изо мирабели
На 1,6 кг плодов надобно: 400 г сахара, сок одного лимона.
Спелую вишнеслива промыть, удалить косточки, истереть фарфоровым пестиком, уложить в тазик, прокипятить 5 минут, добавить бенит с лимонным соком и варить получи слабом огне, пока мусс безграмотный станет плотным. Горячим мусс ухлопать в банки и стерилизовать пол-литровые банки — 30 минут, литровые — 50 минут. Следом стерилизации горячие банки махом закатать.
«Сыр» сливовый
Сыр является прекрасным диетическим продуктом, способствующим выведению изо организма шлаков и послабляющим болезнь.
На 1 кг слив приходится: 100 г сахара.
Для приготовления сыра нужно возьмите сливу, которая разваривается. Сливы помыть, закабалить от косточек, пересыпать небольшим числом сахара. Когда из сливы выделится млечко, поставить на медленный зажигательность и варить до консистенции густого повидла. Готовую массу протереть с подачи сито, добавить семена кориандра (кинзы), размесить и выложить в плотную чистую эпителий, придать массе форму сыра и приложить под гнет на трое суток. Сыр прискучить, смазать растительным маслом и обвалять в семенах кориандра (мовра можно размолоть на кофемолке), не нарушать в прохладном месте.
Пюре с слив
Плоды вымыть, раскроить пополам и удалить косточки. В рассуждении сего проварить с небольшим количеством воды (300 мл сверху 1 кг плодов) в течение 5-8 минут. Протереть сверх сито, в горячем виде расфасовать в банки и закупорить. В дальнейшем пюре можно использовать в своих интере для приготовления компотов, киселей, соусов иначе говоря мармелада.
Слива сушеная
Пружина №1
Перебранные, вымытые сливы повесить на полминуты в кипящий эмульсоид питьевой соды (на 1 л воды — 1 ст. чумичка соды), немедленно погрузить в холодную воду и распрекрасно промыть. Обсушив плоды получай воздухе, разложить их в Вотан слой на подносах и придерживать на солнцепеке дней 5, вседневно перемешивая, чтобы не заплесневели. (год) спустя этого подносы поместить в отражение под навес, где сливы досушивать ещё раз 3-4 дня.
Можно обсушивать. Ant. мочить сливы в русской печке иначе говоря духовке. Это займет часов 12. Сушеные сливы должны толкать(ся) мягкими, упругими. Хранить сливы в сухом проветриваемом месте.
Фортель №2. Солнечная сушка
Подготовленные дары помоны разложить на подносы в 1 хромосфера. Чтобы избежать плесневения, фрукты нужно ежедневно перемешивать. Долгота сушки составляет 5 суток. Спустя время подносы с плодами помещают по-под навес, где они досушиваются в тени 3-4 суток.
Метода №3. Искусственная сушка
Сливы сушат первые 3-4 часа около температуре 45-50 градусов, а позднее температуру повышают до 75 градусов и сушат снова 12 часов. Высушенные сливы должны жить(-быть мягкими на ощупь, же упругими. Из 10 кг свежих слив стало быть 2,2 кг сушеных.
Создатель: Инесса Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв