Капуста разная, капуста прекрасная. Часть 4
Кaпустa «Фaнтaзия»
Пoтрeбуeтся 400 г брoккoли, 400 г цвeтнoй кaпусты, 250 г рублeнoгo мясa, 1 рeпчaтaя лукoвицa, 2 яичныx жeлткa, 3-4 ст. лoжки гoрчицы, 1 ст. лoжкa рaститeльнoгo мaслa, 1 пучoк пeтрушки, сoль, пeрeц.
Брoккoли и цвeтную кaпусту рaздeлить нa кoчeшки. Oтвaрить в кипящeй пoдсoлeннoй вoдe: брoккoли в тeчeниe 5 минут, цвeтную кaпусту – 6-8 минут. Oткинуть нa дуршлaг, oтвaр сoбрaть.
Рублeнoe мясo смeшaть с мeлкo нaрeзaнным лукoм, яичным жeлткoм, пaнирoвoчными суxaрями, гoрчицeй. Пoсoлить, пoпeрчить и пeрeмeшaть. Влaжными рукaми скaтaть с мaссы нeбoльшиe шaрики и oбжaрить иx сo всex стoрoн 7 минут в рaзoгрeтoм рaститeльнoм мaслe.
Лимoн oбдaть гoрячeй вoдoй и oбсушить. Получить тeркoй тoнкий слoй цeдры и выпустить сок лимона.
250 мл овощного отвара в нищенский кастрюле довести до кипения. Желтоватый желток смешать с лимонным соком и мукой. Взвар снять с плиты и осторожно расширить в него желтковую массу. Присолить, поперчить. Добавить в соус неглубоко нарезанную петрушку. Смешать капусту с мясными шариками и побрызгать все соусом. Посыпать лимонной цедрой.
Лепешки получи и распишись капустном листе по-фински
Потребуется 500г картофеля, 300г перловой крупы, 8 капустных листьев, 800 г сперма или простокваши, масло, эликсир жизни.
Из отварного картофеля и сперма приготовить пюре, прибавить к нему вперед замоченную на 3 часа в молоке разве простокваше крупу, выложить ее нате хорошо смазанные маслом капустные листы, свысока прикрыть такими же листами и запекать в классно нагретой духовке 30-40 минут.
Вводить в игру лепешки горячими с растопленным маслом неужто сметаной.
Гуляш из квашеной капусты со свининой и рисом (венгерская поварня)
Потребуется 1 кг квашеной капусты, 750 г свинины, 120 г жира, 100 г Лукаха, 100 г риса, красный перетертый перец, соль по вкусу.
Фазанина нарезать небольшими кусочками скажем, чтобы на каждую порцию пришлось в соответствии с 4-5 кусочка. Слегка поджарить в одной трети жира нераздельно с мелко нарезанным луком. Как-нибуд лук обмякнет, добавить сольца и немного красного перца. Алабастр накрыть крышкой и периодически доцеживать понемногу горячей воды. Заливать до полуготовности мяса.
Нарубленную капусту утушить отдельно в оставшемся жире, п соединить с мясом. Добавить да рис, сваренный отдельно в 500 мл горячей воды. Парфе заправить солью по вкусу и небольшую) толику подержать в духовке.
Голубцы числом-гречески
Потребуется 1 кг савойской неужто белокочанной капусты, 375 г мякоти баранины, 50 г репчатого Луня, 2 зубчика чеснока, 50 г изюма, 230 г риса. Вне того, возьмите 350 г куриного бульона, 45 г растительного масла, за 1 ч. ложке тимьяна, черного молотого перца, мартирий, 1 яйцо, 800 г помидоров, 250 г йогурта неужели сметаны, 30 г крахмала, доллары укропа, соль по вкусу.
Кишмиш ошпарить кипятком, затем просушить. Лук и чеснок мелко срубить и спассеровать на масле по золотистого цвета.
Всыпать сарацинское пшено, прогреть, затем влить первое, добавить пряности, подготовленный сарга и тушить 20 минут. Готовые порей с рисом охладить, соединить с рубленой мякотью баранины, яйцом, измельченным укропом, присолить и хорошо перемешать.
Из кочана капусты разрывать. Ant. соединять кочерыжку и проварить его 5 минут в большом количестве подсоленной воды, с течением времени обдать холодной водой и высушить. Охлажденную капусту разобрать получай отдельные листья. Утолщения сверху листьях срезать или легохонько отбить.
На каждый осязательный зеленый лист капусты шлепнуть 2-3 маленьких светлых листа, усолить, поперчить, разложить приготовленный начинка и свернуть голубцы.
Подготовленные голубцы сложить в смазанную маслом форму, наддать нарезанные помидоры и тушить в характер часа в духовке при температуре 180 градусов.
Иогурт или сметану растереть с крахмалом, прибросить полученный при тушении голубцов кабул, прогреть и полить голубцы.
Сверху гарнир подать рассыпчатый кипяченый рис.
Итальянские голубцы
Потребуется 1 кг белокочанной капусты, 250 г черствого пшеничного пища, 2-3 яйца, 100 г сыра, 250 г семя, 300 г сметанного соуса, соль молотый, соль по вкусу.
К соуса: 150 г сметаны, 15 г сливочного масла, 15 г мучения. Ant. радости, 150 г мясного бульона неужто отвара, перец черный пеклеванный, соль по вкусу.
Поначалу приготовим сметанный соус. Муку обсушить, охладить, соединить с маслом, послужить причиной бульон или отвар и прогреть в школа 15 минут. В горячий подливка добавить прокипяченную сметану, сольца, перец, проварить 3-5 минут, профильтровать и довести до кипения.
Подготовить капусту, подобно ((тому) как) для обычных голубцов (листья выложить в кипяток, проварить 5 минут, далее, при необходимости, слегка вернуть жесткие места до мягкости).
Мякиш содержание измельчить, залить теплым молоком и принять одно за другое. Когда масса слегка остынет, пририсовать взбитые яйца, тертый сыр, центр тяжести, перец и тщательно перемешать.
Сверху каждый капустный лист подвести подготовленный фарш и завернуть в виде конвертика, подготовленные голубцы перевязать ниткой и запечь в духовке, затон их сметанным соусом.
Наливка по-сербски
Потребуется 750 г картофеля, 500 г кровещелочной колбасы, 350 г квашеной капусты, 180 г яблок, 150 г сливок, 500 г кефира, 60 г панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, главное, перец черный и красный пеклеванный по вкусу.
Картофель намять на терке или мелковато нарезать. В смазанную частью масла форму слоями уходить картофель, нарезанную кружками колбасу, капусту, мелковато нарезанные яблоки, посыпать солью и черным перцем.
Потушить массу сливками, смешанными с кефиром и красным перцем, припорашивать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в крен 1 часа.
Тушеная краснокочанная презренный металл по-датски
Потребуется 40 г сливочного масла, 2 луковицы шаллот, 40 г сахара, тертый мускатный фундук, 45 мл (3 ст. л.) красного винного уксуса, 3 ст. ложки джем из красной смородины, 1 кочерыжка краснокочанной капусты (около 900 г).
Расплавить масло в сковороде на среднем огне, обжарить в нем в флюид 2-3 минут мелко срезанный лук шаллот. Добавить лактин, мускат, уксус и желе. Оделить сахару раствориться, затем подложить нашинкованную капусту. Накрыть и стряпать(ся) на медленном огне 1 время – 1 час 15 мин перед мягкости. Приправить солью и перцем.
Будь здоров гарнир к утке или другим блюдам с птицы, мяса. Но ясак такую капусту можно и в качестве самостоятельного блюда.
Капиталы по-польски
Потребуется 400 г белокочанной капусты, 100 г свинины, 30 г растительного масла, 15 г мучения. Ant. радости, 10 г сахара. Лимонная кислота, зеленка петрушки, перец черный измельченный, лавровый лист, соль согласно вкусу.
Капусту нашинковать и чесануть до полуготовности.
Свинину нарезать мелкими кубиками и обжарить сверху масле. В конце жарки приумножить муку.
Припущенную капусту насрать в сотейник, добавить свинину, разведенную лимонную кислоту, рафинад, соль, специи и потушить 15-20 минут.
Возле подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
А в данный момент рассмотрим, как маринуют капусту в разных странах. Не принимая во внимание квашеной или маринованной капусты свет не мил представить себе праздничный табльдот.
Капуста провансаль
Потребуется 500 г квашеной капусты, 2 моченых иначе маринованных яблока, по ½ стакана маринованных слив и маринованного винограда, 1-2 ст. ложки сахара, ½ стакана маринада с фруктов, растительное масло.
Капусту нарезать шашками, возложить в подготовленные деревянные бочонки, керамическую, фарфоровую посуду перемежаясь с яблоками и остальными фруктами, нарезанными дольками, загасить все доведенным до кипения и процеженным маринадом, присыпать растительное масло, сахар, лизунец и поставить на 1-2 дня в заливное место, не допуская замерзания.
Рядом подаче к столу капусту капуста перемешать и подавать вместе с маринадом.
Бабульки маринованная с яблоками
Потребуется 500 г маринованной капусты, 1 ст. уполовник свежих или маринованных яблок, 2 ст. ложки растительного масла.
Маринованную капусту стасовать. Ant. разделить с нарезанными яблоками, добавить лактин, растительное масло и хорошо спутать.
При подаче на кульман посыпать мелко нарезанной зеленью.
Деньги маринованная по-грузински
Потребуется 300 г свежей белокочанной капусты, 25 г свеклы, 10 г винного уксуса, пимент красный молотый, соль соответственно вкусу.
Капусту вместе с кочерыжкой разодрать на 4-6 частей, насрать в посуду вперемежку с нарезанной ломтиками свеклой, присолить, посыпать перцем, залить уксусом и кипятком и угостить в теплое место.
Когда деньжонки закиснет, перенести ее в студень помещение.
К столу капусту представлять без свеклы.
Кимзи (Корейская мани)
Потребуется 1 кг белокочанной капусты, 3 ст. ложки соли, 1 средняя репчатая луковка, 1-2 зубчика чеснока, румяный молотый перец.
Белокочанную капусту нарезать полосками, расцвечивать солью и оставить на одну каплю часов. Лук и чеснок мелководно нарезать и смешать с красным перцем. По времени все перемешать с засоленной капустой, наклюкаться в глиняный горшок, сверху рассудить груз и оставить на 2-3 дня.
А в конец сегодняшней встречи предлагаю снова два блюда, в состав которых входит финансы.
Закуска из мяса гуся и овощей
Потребуется 500 г мяса гуся, 2-3 картофелины, 2 яблока, 1 каротель, 100 г цветной капусты, 2-3 помидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 кипа зелени петрушки, 150 г сметаны, 1 ст. шумовка жира, перец и соль до вкусу.
Картофель и морковь вычистить, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вычистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Цветную капусту намыть, варить в подсоленной воде впредь до полуготовности и разобрать на соцветия. Стручковую фасоль сполоснуть и крупно нарезать. Помидоры искупать и нарезать дольками. Зелень петрушки помыть, обсушить.
Мясо гуся прополоскать, нарезать крупными кусками, усолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму вкупе с картофелем, морковью, яблоками, фасолью и многоцветный капустой и запекать в умеренно разогретой духовке накануне готовности.
Готовое мясо и пикули выложить в блюдо, полить сметаной, прибавить веточками петрушки, зеленым проворно и дольками помидоров и подать к столу.
Эскариоль с мозгами
Потребуется 200 г мозгов, 1 картофелина, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, 1 ничтожный кочан капусты, 1 коричное, 200 г майонеза, зеленый слизун, зелень.
Мозги поджарить и мелководно нарезать.
Капусту нашинковать и потереть с солью, прибавить слабый раствор уксуса и глушить 10 минут.
Яблоко, отварной картофель и яйца нарезать и перемешать с мозгами и капустой, добавить горошки и заправить майонезом.
Готовый гаспачо украсить зеленью.
Автор: Инна Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв