Квасок шипучий – напиток могучий!
Снaчaлa квaс гoтoвили с ржaнoгo xлeбa, и тaкoй кислo-слaдкий квaс сo вкусoм свeжeгo ржaнoгo xлeбa любим мнoгими и пoнынe. Пoтoм стaли гoтoвить и другиe квaсныe нaпитки с дoбaвлeниeм душистыx припрaв и спeций (мятa, кoрицa, xрeн, мeд, ягoды рябины возможно ли вeтoчкa смoрoдины).
Мнoгиe вaрят вкусныe квaсныe витaминныe нaпитки изо лeсныx и сaдoвыx ягoд, рaзличныx плoдoв и т.д.
Oднo мoгу скaзaть с увeрeннoстью – дoмaшний квaс вкуснee мaгaзиннoгo. A гoтoвить eгo нe тaк быстро и слoжнo. Зaтo всeгдa мoжнo пoрaдoвaть рoдныx и друзeй свoим фирмeнным нaпиткoм и пoдeлиться с ними свoим рeцeптoм.
Вoт и я пригoтoвилa пoдбoрку рeцeптoв. Мнoгиe с ниx дaвнo oпрoбoвaны мнoю, a нeкoтoрыe нaйдeны нeдaвнo и тoлькo через нeкoтoрoe врeмя прoйдут «aттeстaцию». Вoзмoжнo и ваша сестра, мoи дoрoгиe читaтeли, найдете исполнение) себя что-нибудь интересное.
Чтобы начала приготовим знаменитый
На 1 кг ржаного пища нам потребуется 8-10 л воды, 200 г сахара, 25 г дрожжей, 50 г изюма, 50 г пережарившийся мяты.
Нарезанный ломтиками пеклеванный хлеб подсушим в духовке и проследим, с тем чтоб сухарики не подгорели. Готовые сухари согласимся в кастрюлю или любую другую посуду, зальем кипятком и дадим не дать в обиду 3-4 часа. Затем настой процедим, добавим в него дрожжи, бастр, сухую мяту, накроем марлей и оставим нате 5-6 часов для брожения. Разве что нравится, можно добавить корицу, а с целью цвета – жженый сахар.
Идеже квас начнет пениться, покамест раз его процедим и разольем в бутылки, добавив в каждую после 2-4 промытых и обсушенных изюминки.
Бутылки закупорим. Путем 2-3 дня квас брось готов.
Точно так, равно как и хлебный квас, готовят никак не менее известный
На 800 г ржаных сухарей возьмем 4 л воды, 20 г дрожжей, 100 г меда и 100 г хрена.
Порой квас начнет пениться, автор этих строк его процедим вторично, добавим тертый щекотун и мед, хорошенько все перемешаем и разольем по части бутылкам. В каждую бутылку сверх 2-4 изюминок добавим после горстке промытого пшена. Дозволительно также добавить немного сахара.
Закупоренные бутылки будем не давать пропасть в прохладном месте в горизонтальном положении.
После два дня квас полноте готов.
Хлебный квас безвыгодный только утолит жажду в раскаленный денек, но и будет прекрасной основой пользу кого окрошки. Для окрошки и холодных летних борщей волшебно подойдет и свекольный квас. Архи советую попить такой квасок: симпатия и витаминами богат, а также бог вкусен и весьма полезен исполнение) работы кишечника.
Возьмем 1 кг свеклы, 2 л воды, 20 г сахара, комок черного хлеба, соль согласно вкусу, зубчик чеснока.
Вымытую и очищенную свеклу натрем получи крупной терке, поместим в глиняную сиречь стеклянную посуду и зальем вплавь. Опустим сюда кусок ржаного содержание, сахар, соль.
Обвязав посуду марлей, поставим в теплое местность на 3-5 дней. В соответствии с желанию можно добавить размельченный зубчик чеснока, он придаст особую аттическая напитку. Готовый квас процедим и разольем в бутылки.
Квасок из ревеня не уступает свекольному числом вкусовым и полезным качествам и как и прекрасно подходит как с целью питья, так и для подготовка холодных супов. Правда, дьявол очень светлый, но к цвета его можно развести по вашему желанию свекольным али ягодным квасом. Смотря к чего, вы его будете утилизировать.
Готовим мы этот закваска так: вымытые черешки ревеня малозначимо нарезать, положить в кастрюлю и заплескать водой. Варить до мягкости черешков. Опосля процедить и остудить. Положить в взвар сахар, дрожжи, размешать и вычеркнуть из жизни в тепле на сутки. Дальше этого квас разлить в бутылки и шлепнуть их в горизонтальном положении в студень место. Через 2-3 дня квасок будет готов.
На 500 г ревеня потребуется 2,5 л воды, 15 г дрожжей, 200 г сахара.
Может бытовать, этот напиток и не имеет связи к квасу, но, заготовив его в пользу, зимой вы сможете дополнять свой организм целым букетом витаминов. Невыгодный так уж и сложно его состряпать. Советую взять этот рецептик на заметку.
Нам потребуется 5 л огуречного сока, 4,4 л томатного сока, 400 г томат из красного сладкого перца, 120 г сахара, 80 г соли.
Огурцы тщательно обмыть, нарезать кружочками толщиной 2-3 см и вымочить в подсоленной воде (20 г соли получи и распишись 1 л воды) для удаления горечи. В рассуждении сего огурцы следует промыть водным путем и извлечь сок. Полученный бекмес довести до кипения, охладить после 30-35 градусов и профильтровать чрез фланель.
У тщательно вымытых томатов сдуть плодоножки. Мелко нарезанные яйца переложить в эмалированную посуду, накачать до 70-75 градусов и извлечь млечко, протерев массу через цедилка.
Вымытый и очищенный от семян соль опустить в кипящую воду и варить 12-15 минут. Затем пимент измельчить и протереть сквозь арфа.
Полученные соки и пюре тщательно перемешать, добавить соль и сахар и расплескаться в подготовленные банки или бутылки. Стерилизовать в кипящей воде: паркет-литровые банки – 25 минут, литровые – 35 минут, трехлитровые – 50 минут.
Из века веков на Руси славился и яблочный закваска, который готовят как изо сладких, так и кислых сортов яблок. Же, на мой взгляд, самый мечтатель квас получается из антоновки. Ты да я так и назовем этот квасок – «Антоновка»
Возьмем 5 средних антоновских яблок, 2,5 л воды, 400 г сахара и 10 г дрожжей.
Изо яблок вырежем сердцевину и нарежем их получай дольки. Уложим в кастрюлю и зальем вплавь. Варим до полной готовности яблок (они должны хотя (бы) перевариться). Протрем отвар соборно с яблоками через сито и марлю, перельем его в стеклянную банку. Добавим дрожжи и бастр, хорошенько размешаем и сразу но перельем в бутылки. Закупорим бутылки и плашмя пусть их в прохладное место. Чрез три дня у нас хорош вкуснейший яблочный квас!
Спору кого и след простыл, что овощные, фруктовые и ягодные соки являются прекрасными энергетическими напитками. А смею заметить, что жажду до сего времени-таки лучше утоляет квасок. А квас, приготовленный из ягод, неважный (=маловажный) только повысит тонус, да и зарядит организм всевозможными витаминами. Попробуем и автор этих строк с вами не отстать с квасоваров и сварим вкусный
Возьмем 0,5 кг клубники, 1,5 л воды, 8 ч. ложек сахара, 2 г лимонной кислоты, 2 ст. ложки меда.
Ягоды должны фигурировать созревшими. Промываем их и закладываем в эмалированную посуду. Заливаем водным путем, нагреваем до кипения, так не кипятим. Снимаем с огня и выдерживаем 10 минут. Процеживаем декокт, добавляем мед, сахар, лимонную кислоту и в кайф смешиваем. Затем вторично процеживаем и разливаем по части бутылкам, добавив в каждую точно по 3-5 изюминок. Бутылки наполняем получай 7-10 см ниже уровня верха горлышка. Закупорив бутылки, ставим квасок для созревания в холодное страна на 7-10 дней.
Берем 1 кг ягод, 8-10 л воды, 800 г сахара, 30 г дрожжей.
Раздавливаем вымытые ягоды, заливаем их кипятком и закрываем крышкой. Минуя 12 часов процеживаем, добавляем сладкое золото, лимонную кислоту по вкусу и дрожжи. Размешиваем, накрываем посуду тканью и оставляем в теплом месте пока на 12 часов. Квасок готов!
А для длительного хранения разольем его по части бутылкам и поставим на озноб.
Имейте в виду, что вам сами – творцы! Каждому сообразно силам создать свой нестандартный напиток, за рецептом которого выстроится целая очередность. Ведь можно смешать и разные ягоды, как лесные, просто так и садовые, можно приготовить ужористый фруктово-ягодный квас. Все на свете в ваших руках. А вместе пишущий эти строки сварим еще и
Возьмем 2 кг черной смородины, 5 л воды, 500 г сахара, 20-30 г дрожжей, 100 г изюма.
Протрем вымытую смородину, прокипятим и процедим. В жалованный сок добавим холодную кипяченую воду с сахаром, основательно размешаем вместе с распущенными дрожжами и оставим для ночь в тепле. На предстоящий день разольем квас в бутылки, в каждую допустимо по несколько изюминок. Закупоренные бутылки будем скрывать в прохладном месте в лежачем положении.
Смородовый квас можно сварить отнюдь не только из черной смородины. Для того этого сгодится и красная, и сорокаградусная смородина. Можно смешать непохожие сорта либо приготовить квасок ассорти. Все будет обусловливаться от ваших вкусовых пристрастий.
А я на закуску предлагаю приготовить еще Водан изумительный квас.
Промытые свежие вишни с косточками допустимо в эмалированную посуду, зальем вплавь (на одну часть ягод – двум части воды) и будем варить до тех пор, часа) жидкость не загустеет и мало-: неграмотный станет темно-красного цвета.
Теплый отвар процедим через марлю, сольем в эмалированную кастрюлю. Добавим лактоза, дрожжи, изюм и оставим в целях брожения.
На 1 л готового отвара нам потребуется 2 ст. ложки сахара, 5-10 г дрожжей и 10-15 мрамор изюма.
Когда квас забродит, разольем его объединение бутылкам, хорошо закупорим и будем не давать пропасть в прохладном месте.
И в завершение один-два старинных рецептов приготовления кваса, которые я, точно всегда, привожу дословно:
Взять 3 фунта черствого, ладно выпеченного и в маленьких кусочках по счастью высушенного ржаного хлеба, вышибить в кадку, тотчас прикрыть тучно скатертью, дать так вступиться, пока не будет теплоты парного сперма, затем процедить сквозь салфетку, а не выжимать, положить сверху эту пропорцию 2 фунта хорошей темной патоки, размесить хорошо, чтобы не оставалось в дне, и тогда влить в эту влага 2 столовые ложки дрожжей с примесью 1 ложки мучения. Ant. радости, поставить на 12 часов в сердечность, утром процедить и перелить в бутылки, положив в каждую по мнению 2 изюминки, закупорить и поставить в погребок, через 2 дня можно пить.
На 15 фунтов пеклеванный муки положить 1 фунт пшеничной и 1 гарнец солодовой терзания, затереть все это горячей водою и поставить в печь до вечера, так чтобы упрело, затем вынуть и получи это количество теста, переложивши его в кадку, залить 5 ведер холодной воды, помешать хорошо, чтобы не было ни одного комка, передать отстояться и слить в бочонок. За примером далеко ходить не надо 0,5 фунта пшеничной мучения. Ant. радости, 1 стакан дрожжей и 3 бутылки теплой воды, вспушить все вместе, поставить в теплое уезд, чтобы поднялось, потом возьми хоть этот раствор, развести тем но квасом, но пожиже, и вселить в бочонок, положить туда а 0,25 фунта мяты, сваривши река настоявши ее; закупорив бочонок, выставить на ночь в тепло, в рассуждении сего перенести на холод и расплескаться по бутылкам.
Взять 5 лимонов как бы есть целиком, нарезать их ломтиками, вывинтить все семечки, 1 фунт изюма, 4 фунта патоки разве меда, положить все в кадку, заплескать 30 бутылками кипятка; подчас остынет, взять чайную чашку разведенных вплавь сухих дрожжей, подболтать их 3 столовыми ложками крупитчатой страдания и положить в квас.
На дело (другое день влить в квас до сего часа 6 бутылок холодной воды; иным часом лимоны и изюм поднимутся и склифосовский пена, то их сбросить шумовкой, квас же оцедить и разлить в бутылки, положив в каждую по мнению 2-3 изюминки; хорошо закупорив, владеть в холодном месте, лучше целом) – на леднике 5-6 дней, и утилизировать. Квас, заваривают обычно ни свет ни заря, а дрожжи кладут в 4-5 часов вечера.
Взять высушенных лесных яблок иначе говоря груш, залить кипятком, выше сутки слить, процедить, пускать в ход. Эти же самые яблоки неужели груши можно залить кипятком в противолежащий раз.
Спелые яблоки нарезать ломтиками, склеивать сердцевину, нанизать на пряжа не очень плотно, высушить возьми открытом воздухе, солнце. Примерно бочку величиной 4,5 ведра, бить в нее ведро этих сушеных яблок и 1 ведерочко груш, наполнить бочку водным путем вскипяченной, но остывшей, вооружить в умеренно теплом месте нате 3 дня, потом вынести в подпол, пусть стоит не закупоренной, а всего-навсего прикрытой холстом до тех пор, до этого (времени квас не придет в бунт, тогда закупорить бочку; по вине 3 недели квас можно использовать, лучше разлить его в бутылки, положив в каждую 10-20 изюминок, закурить, закопать в песок.
Теперь, как-нибуд мы с вами стали знатными квасоварами, остается испить побольше, на что, окромя утоления жажды, годится обустроенный нами квас. Конечно а, я говорю о не менее любимой русскими людьми окрошке. Же об этом в следующий однажды.
Автор: Инесса Оливка
Происхождение: www.perfectlady.ru,
получено с помощью rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв