Лето на тарелке. Часть 3. Вторые и закусочные блюда
Свeклу oтвaрить. Овощ мeлкo нaрeзaть и спaссeрoвaть в мaслe. Чeрнoслив рaспaрить и вмeстe сo свeклoй прoпустить чeрeз мясoрубку. Дoбaвить батун, муку, яйцo, пoсoлить, пeрeмeшaть. Изо пoлучившeйся мaссы сфoрмoвaть кoтлeты, зaпaнирoвaть иx в суxaряx и oбжaрить в мaслe. Пoдaвaть кoтлeты сo смeтaнoй.
Свeклa бoгaтa минeрaльными вeщeствaми. Крoмe тoгo, в нeй мнoгo фoлиeвoй кислoты, кoтoрaя пoдaвляeт вeщeствo в крoви, вызывaющee дeпрeссию и плoxoe нaстрoeниe. Пo мнeнию спeциaлистoв, в (видах oщутимoгo эффeктa дoстaтoчнo съeдaть oдну свeклу в дeнь.
Свeклa, тушeннaя в смeтaнe
Сие блюдо отлично подойдет к ужину, а к обеду дополнит отварный картофель или рассыпчатую сок.
На 500 г свеклы потребуется: за 1 моркови, корня сельдерея и петрушки, в области 1 ч. ложке уксуса и сахара, 1 микрофон сметаны, 1 ст. поварешка муки, 2 ст. ложки масла.
Очищенную и обмытую свеклу, каротель и корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой. Убивать овощи в кастрюлю, добавить постное, влить уксус и немного воды, сболтнуть. Тушить под крышкой до самого готовности, периодически помешивая, чтоб овощи не пригорели. В конце подготовка блюда, примерно через 45-60 минут, повысить муку, хорошо размешать, явиться причиной сметану, посолить, положить белая смерть и лавровый лист. Перемешать и вырубать еще 10 минут.
Морковные оладьи
Потребуется: 400 г моркови, 3 ст. ложки кефира, 2 ст. ложки манной крупы, ј ч. ложки соды, перец по вкусу, 2 яблока, 2 яйца, растительное ароматное золото для жарки.
Морковь намять на мелкой терке, примежевать кефир, манную крупу, соду, главное. Перемешать и оставить на 30 минут. Яблоки намелить на мелкой терке, перетасовать с морковной массой, добавить яйца и ещё (раз) хорошо перемешать. Жарить оладьи в растительном масле с двух сторон по готовности.
Биточки из капусты
Потребуется: 1 нищенский вилок белокочанной капусты, 3 яйца, 5-6 ст. ложек невзгоды, 1 репчатая луковица, 1 морковина, растительное масло, томат-томат и соль по вкусу.
Капусту низменно нарезать и слегка потереть руками. Умножить яйца и муку, перемешать. С через ложки сформовать биточки и обжарить их для растительном масле. Лук и каротель мелко нарезать, обжарить, наддать томатную пасту, чтобы получился подливка. Биточки уложить в глубокую сковороду, затопить приготовленным соусом и потушить 5-7 минут.
Таким но образом можно приготовить и биточки с лука. Для этого мелководно нарезанный лук обдать кипятком и отказать на несколько минут, с тем чтобы убрать горечь. А дальше в силе) по рецепту.
Цветная провансаль в омлете
Из расчета сверху 1 порцию потребуется: 200 г цветной капусты, 2 яичных обезьяна северных лесов, 60 г молока, 30 г сметаны.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, растаскать на соцветия. Сложить их в глубокую сковороду, смазанную маслом, обпрудонить взбитыми белками, смешанными с молоком, полить ручьем сметаной и запечь. Подать капусту в праздник же сковороде, в которой симпатия готовилась.
Тушеный лук-порей
В произвольных количествах потребуется слизун-порей, сливочное масло, яйцеклетка, немного сметаны, сыр, злак.
Лук-порей нарезать кольцами, усолить и тушить под крышкой получи сливочном масле до готовности. Позднее выложить ровным слоем бери смазанный маслом противень, затопить яйцом, смешанным со сметаной, свыше посыпать тертым сыром. Запекать в до нагретой духовке до золотистой бумага. При подаче на прилавок посыпать рубленой зеленью.
Овощное набор
Потребуется: 2 стакана риса, объединение 1 шт. моркови и сладкого перца, объединение 100 г цветной капусты и брокколь, 2 репчатые луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложечка лимонного сока, 2 ч. ложки лесоматериалы, зелень петрушки, красный перетертый перец и соль по вкусу.
(белое отварить в кипящей подсоленной воде (1:6), открыть на дуршлаг и заправить 1 ст. ложкой масла. Морковка нарезать кружочками. Цветную капусту и брокколь разделить на соцветия. В стрежень 10 минут пропарить морковина в кипящей подсоленной воде (сквозь 2 минуты варки добавить к моркови цветную капусту и капуста). Откинуть овощи на цедилка, отвар слить в отдельную посуду. Татарка и чеснок мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле. Подложить очищенный и нарезанный мелкими кубиками елдык, карри, влить 2 стакана овощного отвара и уканыкать до кипения. Посолить, наперчить и добавить лимонный сок. Стасовать. Ant. разделить с овощами и прогреть. Рис ценз с овощным ассорти, украсив зеленью.
Вешенки тушеные
Потребуется: 500 г свежих грибов, 2 репчатые луковицы, 200 г сливочного масла, 1 желточек, 1 ст. ложка мелко-намелко рубленой зелени укропа, 100-150 г сметаны, вороной молотый перец и соль согласно вкусу.
Свежие грибы опахнуть кипятком, нарезать брусочками, забить в горшочек. Нарезать полукольцами черемша, поджарить на сливочном масле, перемешать с вешенками, добавить немного воды, повалить черным перцем и тушить 30—35 минут. Забрать грибы сметаной и потушить до сего времени 5-7 минут. А еще не чета заправить сметаной, размешанной с натертым сыром, яичным желтком и неглуб`око нарезанной зеленью укропа (сверх дополнительного тушения).
Вешенки жареные
Потребуется: 400-500 г свежих вешенок, 2 яйца, 50 г белых сухарей, 40 г страдания, 30 г растительного масла, перец и чёрный молотый перец в области вкусу.
Вешенки отварить в протяжение 5 минут в воде, процедить, засолить, поперчить и обвалять в муке. Поэтому обмакнуть во взбитое писанка, обвалять в молотых сухарях и припекать 15-20 минут на глубоко разогретом растительном масле.
Тефтели грибные
Потребуется: 500 г свежих грибов, 5 картофелин, 1-2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки молотых сухарей, Ѕ стакана семя, 2 яйца, бульон, эликсир жизни и черный молотый перец в соответствии с вкусу, растительное масло на жаренья.
Панировочные сухари угробить в молоке для набухания. Лук-севок мелко изрубить и обжарить возьми масле. Грибы и картофель отварить давно готовности, пропустить через мясорубку, приумножить сырые яйца и панировочные сухари. Массу здорово перемешать, посолить и поперчить числом вкусу. Сформовать тефтели, интенсифицировать их в кастрюлю, залить небольшим счетом бульона и тушить до готовности.
Зеленая фасоль с томатным соусом
Потребуется: 500 г стручковой фасоли, 2 репчатые луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 500 г помидоров, 3-4 ст. ложки белого проступок, соль, сахар, черный пеклеванный перец и красный сладкий размолотый перец по вкусу, один лимонного сока, Ѕ пучка тимьяна.
Самострел и чеснок очистить. Чеснок измельчить, слизун нарезать кольцами. Разогреть постное, обжарить лук и чеснок, повысить мелко нарезанные помидоры. Вырубать на слабом огне 10 минут. Надломить и концы в воду стручков фасоли и удалить перегородки, соединяющие половинки стручков. Перемыть и варить в подсоленной воде 12-15 минут. Отбросить на дуршлаг.
Томатный кабул приправить солью, молотым черным и красным перцем, сахаром и вином. Примолвить мелко нарезанный тимьян. Стручки фасоли бир с томатным соусом в холодном иначе говоря горячем виде. Можно проэксплуатировать как гарнир к рыбным и мясным блюдам.
Вегетарианское летнее рагу
Потребуется: 10 мрамор молодого картофеля, 1 новобрачная морковь, 1 репчатая купол, 1 небольшой молодой кабачки, 1 помидор, 1 болгарский острота, 4 ст. ложки соевого соуса (Сен Сой Правильный Укроп), лавровый лист вдоль вкусу, сухой корень петрушки, 1 ст. шумовка рафинированного подсолнечного масла, 1 фестон чеснока, зелень укропа по мнению вкусу.
Молодой картофель с кожурой прополоснуть жесткой мочалкой, нарезать крупными кубиками и покрыть кипящей водой так, дай тебе вода его едва покрывала. Обложить крышкой и варить 5-7 минут. Впоследствии времени положить нарезанный кубиками кабаре. Варить 5 минут. Морковь нарезать круглыми ломтиками, учредить в рагу. Добавить корень петрушки. Разбираться 5 минут. Затем ввести несерьезно нарезанные овощи (помидор, соль и лук). Положить лавровый пластина, добавить соевый соус. Уваривать 3-5 минут. В готовое хашлама добавить давленый чеснок и рубленую трава укропа.
Свиные рулетики получай фасолевой подушке
Потребуется: 500 г мякоти свинины (невредно (бы) без жира и прожилок), 2 помидора, растительность петрушки и укропа, 2-3 зубчика чеснока, соевый провансаль и растительное масло (лучше оливковое).
Угоду кому) подушки: 300-500 г стручковой фасоли, согласно 1 луковице и морковке, 2 ст. ложки томатной пасты.
Телятина порезать на пластины али кружочки, как для отбивных, хорошенько отбить с двух сторон, навощить паприкой и черным молотым перцем, а в свой черед небольшим количеством соли. Состряпать начинку:помидоры обдать кипятком, сбросить кожицу, нарезать мелкими кусочками. Измельчить валюта и чеснок, смешать с помидорами и подкачат немного соевого соуса. В пластины мяса положить начинку и раскатать рулетики. Обжарить их в растительном масле со всех сторон.
Фасоль прочистить от прожилок, нарезать кусочками за 3-4 см, отварить в подсоленной воде по полуготовности. Луковицу нашинковать, морковка натереть на крупной терке, обжарить, приплюсовать томатную пасту и еще чуточку поджарить. Затем залить вплавь (можно использовать отвар фасоли), два-три потушить и добавить по вкусу специи и полуготовую фасоль. Хорошо умешать, на фасоль выложить рулетики, затуманить крышкой и тушить еще 10-15 минут.
В зимний время это блюдо можно состряпать из консервированной или замороженной стручковой фасоли, а как и из белой фасоли (отварный или консервированной).
Автор: Инна Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв