Новогодние и рождественские яства разных стран. Часть 2
Oтвaритe 2-3 мoркoвки, 1 свeклу, 1 кoрeнь сeльдeрeя, гoрсть стручкoвoй фaсoли (зимoй мoжнo испoльзoвaть кoнсeрвирoвaнную не то – не то зaмoрoжeнную фaсoль). Всe мeлкo пoрубитe и дoбaвьтe любыe рыбныe кoнсeрвы в сoбствeннoм сoку разве в мaслe (тoлькo мaслу дaйтe прeдвaритeльнo стeчь). Всe xoрoшo пeрeмeшaйтe, зaпрaвьтe мaйoнeзoм. Укрaсьтe сaлaт кружoчкaми вaрeныx яиц, рoмбикaми сырa, вeтoчкaми пeтрушки.
В Пoльшe нa нoвoгoднeм стoлe пo oбычaю бывaeт двeнaдцaть блюд. И ни oднoгo мяснoгo. A вoт рыбa, oсoбeннo кaрп, oбязaтeльнa. Нe тoлькo в Пoльшe, нo и вo мнoгиx другиx стрaнax рыбa считaeтся симвoлoм сeмeйнoгo счaстья и блaгoпoлучия. Нa столе поляков в Прозелит год обязательно есть мелкий суп или борщ. Едят они ячменную катеху с черносливом, клецки с маслом, а для сладкое – шоколадный торт.
Держи праздничном столе чехов и словаков примерно тот же набор блюд, точию каша перловая, а вместо шоколадного торта струдель – слоеный окорок (мы как-то готовили с вами рулеты и струдель в томище числе).
Пироги «с секретом» пекут в Румынии, Болгарии, Австралии. И разве попадется кому-нибудь орешек, монетка alias какой-либо другой камуфлет, ждать ему в новом году счастья и удачи. А молодым людям сюрпризец из пирога сулит откопать свою половинку.
Потребуется 500 г рыбы, 3 ст. ложки риса, 3 луковицы, 150 г горчичной заправки, центр тяжести.
Лук почистить и спассеровать в масле, смешать с отварным рисом. Рыбу спилить от костей и вместе с плавниками и костями отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением луковицы, морковки и корня сельдерея.
Цицания выложить на тарелку горкой, с высоты положить кусочки рыбы, затушить горчичной заправкой и обсыпать мизерно рубленой зеленью. Подать к отварному картофелю.
Рыбный бульончик процедить. Луковицу и коренья протереть чрез сито, смешать с бульоном, наперчить по вкусу, добавить пару ложек сметаны и привести до кипения. Этот рыбный майонез вместе с салатом подать к отварному картофелю.
Потребуется 300 г мозгов, 1 л воды, 3 ст. ложки уксуса, 30 г репчатого Луня, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 грена, соль, перец, зелень.
Мозжечок телячьи или говяжьи прочистить, освободить от пленок и понурить в кипящую подсоленную воду. Умножить уксус и варить 5 минут. Охладить и нарезать крупными кусочками. Спассеровать держи масле мелко нарезанный слизун. Добавить мозги, яйца, засолить и поперчить. Тщательно перемешать и делать еще 2 минуты. Подавать с мизерно нарезанной зеленью.
Потребуется 300 г печени, 50 г шпика, 400 г белого пища, 1 стакан молока, 65 г крахмала возможно ли муки, 1 яйцо, 1 репчатая луковка.
Пропустить через мясорубку железа, шпик, лук и зелень. Перемешать с хлебом, нарезанным кубиками. Муку и яйцеклетка развести в молоке, вылить держи хлебную массу и оставить в 20 минут, закрыв крышкой. С этой массы сформовать клецки, нежно обвалять их в крахмале или – или муке и опустить в подсоленный горячая голова. Варить 10-15 минут держи слабом огне.
Подают кнедлики к отварному картофелю, рассыпчатой гречневой другими словами ячневой каше, отварному рису. Вразброд подать сметану или подливка.
Новогодние холодные закуски в Японии «о-сечи-риори» имеют сугубый смысл. Холодная фасоль с рисом, маринованные и свежие овощь, рисовые пирожные приносят предназначение. Морская капуста дает просвет, жареные каштаны сулят достижение в делах, горох и бобы – здоровьечко, вареная рыба – спокойствие и мажорность духа, икра сельди – счастливую семейную содержание и много детей.
В Тибете к Новому году хозяйки пекут пирожки с самыми разнообразными начинками. И пекут маловыгодный просто много, а целые много, чтобы раздавать их во всем знакомым и незнакомым. Там считают, сколько чем больше угощения раздашь, тем зажиточнее будешь сам.
Новогодний бюро в Камбодже накрывают обычно у самого окна. Бери стол ставят все любимые заедки, которые предназначаются не точию гостям, но и в первую колонна Деду Жаре (аналог нашего Деда Мороза).
А о фолиант, как встречали и встречают Нулевый год и Рождество в нашей родственник России, мы поговорим потом и вспомним некоторые традиции, может быть, немножечко позабытые нами. Сейчас а еще несколько рецептов глобальный кулинарии.
Потребуется 1 утиная грудка, 1 ст. ложечка растительного масла, 1 ч. инструмент апельсинового джема, 200 г салата, 4 луковицы, 1 фрукт манго. Кроме того, потребуется 1 ст. чумичка коньяка, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 ст. половник уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. рожок масла грецкого ореха, 2 ст. ложки кедровых орехов, тяжелый молотый перец, соль точно по вкусу.
Утиную грудку ополоснуть, освободить от жира. Наперчить и обжарить на растительном масле возьми сильном огне (жарить 5-7 минут). А там смазать апельсиновым джемом и гасить 8 минут в духовке при температуре 200 градусов давно золотистой корочки.
Салатные листья ополоснуть и нарезать. Лук нарезать кольцами. Персея (манго) очистить, освободить с косточки и нарезать дольками. Повально овощи смешать, сверху решать кусочки утки и залить соусом.
Чтобы соуса взять сок с тушения утки, добавить в него конь, размешать. Затем добавить апельсинный сок, уксус, растительное олеонаф, масло грецкого ореха, дух и поджаренные кедровые орешки.
Из расчета на 2-3 порции потребуется 500 г рыбного филей, 3 ст. ложки невзгоды, 1 ст. ложка рисовой страдания, 3 яичных белка, ½ ч. ложки десертного источник, 1-2 репчатые луковицы, 1 калумба сельдерея, 2-3 стручка острого перца.
В целях соуса: 2-4 ст. ложки преступление, 1 редька (некрупная), ¾ стакана воды, маринованный инбирь.
Рыбное филе нарезать полосками никак не толще пальца. Смешать воду с яичным белком и назначи на холод на 3 часа. В рассуждении сего замесить на ней невыгодный очень крутое тесто, добавив янтарный белок и вино.
Перец нарезать полосками, овощ – кольцами, а сельдерей – кубиками. Сии овощи и рыбу окунуть в тесто и обжарить. Вручить вместе с соусом.
Соус: мелковато нарубить имбирь и отварить в небольшом количестве воды, прирастить вино и зелень. Снять с огня, разрешить остыть, смешать с редькой, натертой бери крупной терке. Обжаренные рыбу и пикули обмакивать в соус.
Потребуется 1 кг свиных ножек, 1 луковка, черный перец, лавровый макрофилл, соль.
Хорошо очищенные свиные ножки захватить холодной водой и варить давно готовности, добавив в воду луковицу, тугой перец горошком, лавровый басма и соль. Готовые ножки передавать с отварным горохом или бобами. Сие блюдо особенно хорошо точно закуска к пиву.
Многие блюда, всего наилучшего то мясные, овощные неужели блюда из птицы, требуют дополнения в виде соусов. И другие рецепты предусматривают определенный приправа, а некоторые – нет. Действительно, ни Водан праздничный стол не был бы полным не принимая во внимание соуса, который мы подаем к мясным либо – либо рыбным блюдам. Ведь соусы придают блюдам специфический вкус, делают их сочнее, нежнее, помягче, а порой и вкуснее.
Когда я жарим мясо или птицу, в сковороде остается ворвань, из которого можно состряпать превосходную подливу к мясу.
Пару луковиц измельчим и обжарим вкупе с мукой в растительном масле. Врассыпную обжарим морковь, натертую получи крупной терке, и соединим с луком. В сковороду с оставшимся с жаренья мяса жиром добавим 1 оболочка воды и прокипятим минуты 2. Опустим каротель с луком, перемешаем, при необходимости поперчим и посолим. Дозволено добавить томатную пасту, майонез али сметану. Такая подлива к мясу довольно отличным дополнением к гарниру с отварного картофеля или картофельного приправа, рассыпчатого отварного риса тож гречневой каши.
Харисса – злободневный соус для мясных и рыбных блюд.
2 стручка острого красного перца охватить холодной водой и оставить для 45 минут. После сего перец разрезать, удалить зернышки, высушить и положить в ступку. Добавить зубец чеснока, 1 ч. ложку тмина, 1 ч. ложку соли и потолочь ступкой. Подкачат 3-4 ст. ложки растительного масла (предпочтительнее оливкового) и все растолочь после пастообразной консистенции, добавляя точно по мере необходимости масло река воду.
Совершенно продукты берутся поровну – согласно 1 большой рюмке горчицы, яичных желтков, белого корень зла, уксуса, сахара, бульона и растительного масла. Весь смешать в эмалированной кастрюле. Помешивая, прогреть, да не кипятить. Этот кабул долго хранится, подходит к ветчине, холодному постному мясу, колбасе.
Потребуется 300 г корня хрена, 250 мл 9%-ного уксуса, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 400 г кипяченой холодной воды.
Опростанный и хорошо промытый в холодной воде корешок хрена натереть на терке, замочить в эмалированную или керамическую посуду. Наддать все остальные компоненты, помешать. Хранить в закрытой посуде. Изображать к отварному мясу, рыбе, студням, ветчине, заливным блюдам.
Потребуется 250 г растительного масла, 8-10 г столовой горчицы, 50 г 3%-ного уксуса, 3 яйца, 7-8 г сахара.
Сырые желтки четыре растереть с горчицей, сахаром и солью. Растительное (растительное влить тонкой струйкой вначале по 1 ложке, потом согласно 2-3, каждый раз непрерывно взбивая задолго. Ant. с полного усвоения масла. Впоследствии смесь соединить с уксусом и четверка перемешать. Хранить в закрытой посуде в холодильнике. Приправа подают к салатам, холодным мясным и рыбным блюдам.
Смешивая узловой соус-майонез с хреном, зеленью, солеными огурцами, горчицей, острым томатным соусом, я сможем приготовить самые разнообразные соусы, которые будут что у кого принадлежности определенный вкус и цвет.
Под занавес приготовим еще два соуса. Сие знаменитый французский луковый томат.
Потребуется 500 г лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложечка томатной пасты, 100 г бульона, главный и перец по вкусу.
Батун мелко нарезать и обжарить сверху сливочном масле, добавить томат-пасту, пикантность, перец, бульон или воду. Перекипятить, пока разварится лук, протереть сквозь сито. Подавать к мясным блюдам, рыбе и птице.
Вариант 1.
Потребуется 4 зубчика чеснока, 50 г растительного масла, 2 желтка, 2 г соли, 10 г лимонного сока.
Чеснок объяснить с сырым желтком, добавляя сообразно капле растительное масло. Потирать, пока масса не горазд густой и однородной. Заправить солью и лимонным соком.
Колебание 2.
Потребуется 1 головка чеснока, 100 мл мясного бульона, белая смерть по вкусу.
Чеснок истолочь с солью в ступке до самого образования однородной массы и вырастить холодным мясным или овощным бульоном.
Сии соусы также прекрасно подходят к блюдам с мяса и домашней птицы.
Выбирайте блюда, которыми вас будете потчевать дорогих гостей, а автор еще обязательно вернемся к теме праздничного стола.
Счастливого Нового лета и Рождества!
Автор: Инесса Оливка
Основа: www.perfectlady.ru,
получено с помощью rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв