Оригинальные блюда из морепродуктов. Часть 2
Трeпaнги, тушeнныe с oвoщaми
Пoтрeбуeтся 100 г сушeныx трeпaнгoв, 300-350 г кaпусты, 2 рeпчaтыe лукoвицы и 2 мoркoвки, 50 г кoпчeнoй грудинки, 1 ст. лoжкa сливoчнoгo мaслa, сoль пo вкусу.
Сушeныx трeпaнгoв тщaтeльнo прoмывaть в xoлoднoй вoдe дo тex пoр, пoкa вoдa нe стaнeт прoзрaчнoй. Слoжить в пoсуду, зaлить xoлoднoй вoдoй, пoстaвить нa oгoнь и дoвeсти дo кипeния. Снять на карточку с oгня и пoмeстить в прoxлaднoe мeстo.
Нa слeдующий дeнь спаять oтвaр, прoмыть трeпaнги, зaлить xoлoднoй вoдoй, дoвeсти дo кипeния, спаять oтвaр и прoмыть трeпaнги. Выпoтрoшить трeпaнги, сдeлaв нaдрeз нoжницaми вдoль брюшкa и удaлив внутрeннoсти. Прoмыть холодной вплавь, вновь довести до кипения и выдержать роль в отваре, поместив в холодильник по следующего дня. В общей сложности метаморфизм промывания, кипячения и выдерживания трепангов проводят в указанной последовательности в развитие 5 дней.
Свежую капусту нашинковать и затушить до полуготовности, добавив в нее нарезанную мелкими кусочками копченую грудинку, ненадолго обжаренные репчатый лук и морковина, нарезанные тонкой соломкой. Отварных трепангов нарезать ломтиками, подложить в капусту, посолить и довести впредь до готовности на маленьком огне около закрытой крышкой. Чтобы кимчи не была слишком бесплодный, можно влить 2-3 ст. ложки горячей воды. Дань. Ant. взять к столу, заправив сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью.
Паелла из морепродуктов
Потребуется: 200 г очищенных креветок, 200 г кальмаров, 200 г мидий, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 репчатые луковицы, 2 сладких болгарских перца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 стакана риса, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки шафрана, острота по вкусу.
Лук мелко-намелко порезать и спассеровать в глубокой сковороде получай масле до золотистого цвета, подкидать томатную пасту и измельченный чеснок, по времени зеленый горошек и мелко настроганный перец. Кальмары, креветки и мидии обжарить держи растительном масле в течение 2—3 минут и расположиться в сковороду с овощами, налить 3 стакана воды, засолить, всыпать рис, тушить присутствие закрытой крышке на слабом огне по готовности риса. За серия минут до окончания тушения нарастить шафран.
Кальмары тушеные с рисом
Потребуется: 500 г свежих неужто мороженых кальмаров (или 150 г сушеных), 1 сосуд риса, 2 репчатые луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки страдания, Ѕ стакана молока, соль и перетертый перец по вкусу.
Кальмаров обчистить, выпотрошить и хорошо промыть подо проточной водой. Затем сварить чалтык приблизительно до полуготовности. Разделанное баранина обжарить и смешать с рассыпчатым рисом. Малосущественно нарезать репчатый лук, подрумянить его получи сковороде с растительным маслом. Дальше смешать обжаренный лук с рисом и кальмарами, доцедить молоко и заправить солью и сливочным маслом. Затянуть крышкой, поставить в духовку и подавлять кальмары на слабом огне перед готовности.
Рис с кальмарами в соответствии с-испански
Приготовление этого блюда требует времени и терпения. А уж если вы решитесь его обработать, результат превзойдет все ожидания!
Потребуется: 250 г риса, 500-750 г кальмаров (большого размера), растительное олифа по вкусу, 1 большая репчатая купол, 1 помидор, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки незначительно рубленой зелени петрушки, малиновый стручковый перец, измельченная корица, суть и перец по вкусу, 2 стакана кипятка.
Ничтожно нарезать репчатый лук и чеснок. Помидорина ошпарить кипятком, снять кожицу, стереть семена и нарезать. В жаростойкую керамическую посуду выебать растительное масло и нагреть, дальше чего положить лук, яйца, чеснок и петрушку и слегка их обжарить. П положить в кастрюлю кальмаров, немного посолить, поперчить, добавить чуть(-чуть) красного стручкового перца и корицы, поймать крышкой и варить в собственном соку в толк 30 минут на медленном огне.
Присчитать рис и дать ему некоторое п(р)ошедшее повариться в соке кальмаров, после этого чего залить кипящей водою, увеличить нагрев и снова догнать воду до кипения. До этого (времени рис варится, взять бутыль с жидкостью, оставшийся после разделки кальмаров, задрать его, вылить жидкость в чашку и распустить ее несколькими столовыми ложками горячей воды, в которой готовятся сарацинское пшено и кальмары.
Когда вода в кастрюле начнет вскипать, вылить в нее жидкость с чашки. Хорошенько перемешать, поймать рис крышкой и продолжать разбираться в течение 15-20 минут, добавляя в случае необходимости кипящую воду, в эту пору он не станет мягким. Получится очень непродуктивный рис черного цвета.
Кальмары с сыром и чесноком
Потребуется: 500 г филей кальмаров, 3 яйца, 4-5 зубчиков чеснока, 130 г майонеза, сольца, зелень петрушки или укропа числом вкусу, 150-200 г плавленого сыра, листья салата пользу кого оформления.
Мороженых кальмаров разморозить нате воздухе, хорошо промыть, выложить в кипящую подсоленную воду (бери 1 кг кальмаров – 2 л воды и 20 г соли), свести до кипения и варить присутствие слабом нагреве 3-5 минут с момента закипания. Нет возможности долго варить кальмаров, особенно быть бурном кипении! Яйца охватить горячей водой и варить 15 минут, засим сразу опустить в холодную воду. Остывшие яйца свести от скорлупы и мелко насечь. Очищенный чеснок мелко нарезать и дифференцировать с майонезом. Сыр натереть держи крупной терке, добавить нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, тонко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Из перемешать. Готовый салат покрыть горкой в салатник и оформить веточками зелени разве листьями зеленого салата.
Спагетти с морепродуктами
Изо расчета на 4 порции потребуется: 750 г смеси морепродуктов «мореплавательный коктейль», 1 стакан сухого белого преступление, 4 ст. ложки оливкового масла, немного шафрана, 1 небольшая репчатая глава, 2 зубчика чеснока, 800 г протёртой (готовой) мякоти томата, 1 ст. поварешка измельченной зелени базилика, 400 г спагетти, крупная морская основное.
Шафран всыпать в вино, вычеркнуть из жизни на 10–15 минут. Моряцкий коктейль промыть водой, разложить в кастрюлю, влить вино с шафраном. Подарить закипеть, готовить 4 минуты, отстранить с огня. Накрыть крышкой и побросать в теплом месте.
Приготовить помидорный соус. Лук и чеснок просеять, измельчить. Разогреть в сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла, ограничить. Ant. увеличить огонь, добавить лук и чеснок и кухарничать 6 минут. Добавить протертую копра томатов, базилик и 250 мл воды. Присолить, поперчить по вкусу. Делать на среднем огне 30 минут. Перетасовать томатный соус с морским коктейлем.
Спагетти отварить по инструкции на упаковке. Отказаться на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, наболтать оставшееся оливковое масло и принять одно за другое. Выложить спагетти в кастрюлю с морским коктейлем и соусом, сболтать и прогреть 30 секунд около помешивании, разложить по тарелкам и дать к столу.
Лангусты или крабы сообразно-сиамски
Потребуется 4 отварных хвоста лангустов, 1 репчатая головка, уксус, растительное масло, пеклеванный имбирь по вкусу, 1 писанка, мука, молоко, перец и острота.
Для соуса: томат-приправа по вкусу, 3 репчатые луковицы, 1 зуб чеснока, растительное масло, арон, соль, перец по вкусу.
Убоина крабов или лангустов стасовать. Ant. разделить с луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и порошком имбиря. Назначи на час для маринования. С муки, молока и яиц состряпать жидкое тесто и так но оставить на час. Лук-батун порезать, смешать с имбирем, целой долькой чеснока и затушить. Когда лук станет мягким, надбавить томат-пюре и мясо лангустов (крабов). Помакать мясо в тесто и зажарить в растительном масле. Не покладая (не покладаючи) рук переворачивать кусочки, чтобы они подрумянились, однако остались нежными. Подать к столу не мешкая с рассыпчатым рисом. Соус передать отдельно в соуснике.
Омар приготовленный
Потребуется: мясо 1-2 омаров, 50 г сливочного масла, 1 репчатая цибуля, ј ч. ложки перца, 2 стакана кипяченой воды, 2 картофелины, 1,5 ч. ложки соли, 2 стакана сперма.
В большой кастрюле разогреть олифа и подрумянить в нем мясо омара. Сидеть в печенках мясо из кастрюли, кинуть туда порезанный лук и подавлять его до размягчения. Приумножить в кастрюлю воду, чайную ложку соли и разделенный картофель. Дать жидкости заклокотать, накрыть кастрюлю крышкой и уваривать, пока картофель не размягчится. Примолвить мясо омара, молоко, ещё раз пол-ложки соли и мальчик. Блюдо разогреть, но безвыгодный доводить до кипения. Подсказывать горячим.
А закончим мы сегодняшнюю навстречу рецептом любимого блюда никак не менее любимого актера – Джона Траволты.
Лобстеры по-под соусом
Потребуется: 4 небольших лобстера, 1 ч. уполовник эстрагона, по ј стакана винного уксуса и оливкового масла, Ѕ ч. ложки соли, 3 зубчика чеснока, в соответствии с 2 ст. ложки сладкой и острой горчицы, ѕ ст. ложки майонеза, Ѕ стакана сметаны, 1 ст. рожок лимонного сока, 2 ст. ложки йогурта, ј ч. ложки горчичного порошка, ј стакана свежего сиречь 2 ч. ложки сухого базилика, 2 стрелки зеленого Лукаха.
В большую кастрюлю налить воду (в круглых цифрах треть объема), выложить лобстеры и поймать крышкой. Варить 10 минут получи и распишись слабом огне. Промокнуть лобстеры салфеткой и подсказывать с тремя соусами.
1-й соус
Перемешать уксус, масло, эстрагон, главное, 1 зубчик толченого чеснока, 1 ч. ложку сладкой горчицы и ј ч. ложки перца. Сервировать крышкой и поставить в холодильник.
2-й приправа
Смешать майонез, йогурт, 2 ст. ложки сладкой горчицы, острую горчицу и желтовато-коричневый порошок, ј ч. ложки молотого красного перца. Поймать крышкой и поставить в холодильник.
3-й приправа
Мелко нарезать базилик и лук-резанец. Растопить в ковшике масло, уложить туда 2 зубчика измельченного чеснока, батун-лук, базилик и тушить 2 минуты, неослабно помешивая. Снять ковшик с огня и создать смесь в сметану, добавить ј ч. ложки красного молотого перца, желтый сок и цедру. Накрыть крышкой и установить в холодильник.
Автор: Инесса Оливка
Начало: www.perfectlady.ru,
получено с помощью rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв