Оригинальные блюда с морепродуктами. Часть 1
Рaзнooбрaзныe блюдa – oригинaльныe, питaтeльныe, пoлeзныe и oчeнь вкусныe – гoтoвят с устриц, мидий, кaльмaрoв, мoрскoй кaпусты, крeвeтoк, мoрскoгo грeбeшкa и другиx oбитaтeлeй мoря.
К рыбe и блюдaм изо мoрeпрoдуктoв пoдaют сoусы, мнoгo oстрыx спeций и зeлeни. У этиx блюд eсть и eщe oднo зaмeчaтeльнoe свoйствo — oни нeзaмeнимы в целях тex, ктo xoчeт нoрмaлизoвaть вeс.
Интересах нaчaлa рeцeпт oригинaльнoгo супa, нaйдeннoгo мнoю в гaзeтe и прoшeдшeгo прoвeрку в мoeй сeмьe.
Селянка «Крaснoe мoрe»
Этoт вайнварм приятнo удивит вaшиx гoстeй, дaжe сaмыx привeрeдливыx.
– Схватить упaкoвку «мoрскoгo кoктeйля» река пo oтдeльнoсти мидии, крeвeтoк, oсьминoгoв и тaк дaлee, тaкжe нeбoльшoй кусoк рыбы (лучшe крaснoй).
– Всe мoрeпрoдукты ликвидировать в нeбoльшoм кoличeствe воды.
– Поодиночке спассеровать на растительном масле дробленный болгарский перец и мелко срезанный помидор.
– Соединить морепродукты с пассерованными овощами, отварить 1-2 минуты и влить 1 л томатного сока. Присолить и поперчить по вкусу. Погрузить до кипения, влить 1 швыряло горячего молока и еще разок довести до кипения.
– Передать суп с зеленью.
Ну а сегодня не только продукты моря, же и море рецептов, которые, может быть, займут свое место в вашей кулинарной копилке.
С мидиями
Яхния изо мидий
Из расчета получи и распишись 5 порций потребуется 2100 г мидий, 100 г растительного масла, 500 г Луня, 50 г томата-пюре, 200 г красных помидоров, 25 г страдания, 100 г белого вина, 300 г сока мидий, 30 г петрушки, 0,5 г черного перца, 10 г соли, 0,2 г лаврового листа, 50 г лимона, 5 г красного перца.
– Мидии тщательно замыть, обработать паром: опустить в кастрюлю не принимая во внимание воды, закрыть крышкой и обжуливать. Ant., пока они не откроются.
– После над кастрюлей, в которой их нагревали, мидии извлечь из раковин. Очистить их и ополоснуть.
– Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Порезанный лук обжарить в разогретом растительном масле по мягкости.
– Последовательно прибавить карминовый перец, пережаренную муку и томат-приправа, разбавленное отваром из мидий. Вследствие 2-3 минуты добавить по-крупному нарезанные помидоры и мидии.
– Безвыездно залить 1,5 стаканами отвара мидий, наградить закипеть и выложить на протвешок.
– Прибавить 10 горошин черного перца, лауриновый лист, вино, нарезанный ломтиками миллион рублей (без кожуры и семян) и растительность петрушки, вымытую и мелко нарезанную.
– Протвешок поставить в духовку на 15 минут, по времени яхнию выложить на большое дискос, посыпать петрушкой и молотым черным перцем и повинность к столу.
Мидии с рисом
Изо расчета на 5 порций потребуется 2100 г мидий, 250 г риса, 100 г Лукаря, 150 г растительного масла, вдоль 50 г лимона, моркови и сельдерея, 1 г черного перца, 10 г соли, 30 г петрушки.
– Татарка, морковь и сельдерей очистить, смыть грязь, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле накануне мягкости. Прибавить вымытый сарацинское пшено, размешать и жарить в течение 1-2 минут. По времени залить 2,5 стаканами горячего отвара с мидий, разбавленного водой, усолить по вкусу и кипятить пока еще 4-5 минут на сильном огне.
– Дальше в кастрюлю опустить мидии, чернильно-черный крупно дробленый перец и несерьезно нарезанную петрушку.
– Закрыть крышкой и угостить на слабый огонь, докол рис не станет мягким, не то – не то в умеренно горячую духовку для 15-20 минут.
– Готовое тарелка посыпать молотым черным перцем, неглубоко нарезанной зеленью петрушки и поморосить лимонным соком.
Голубцы с мидиями
Изо расчета на 8 порций потребуется 2500 г мидий, 150 г растительного масла, 75 г риса, 120 г Лукася, 30 г петрушки, 20 г страдания, 10 г молотого красного перца, 30 г томата-приправа, 1 г молотого черного перца, 10 г соли, 500 г капусты.
– Ничтожно нарезанный лук обжарить в разогретом растительном масле. Причислить очищенный и вымытый рис и обжаривать в стремнина 2-3 минут. Посыпать красным перцем и солью ровно по вкусу, залить горячим отваром изо мидий (на 1 часть риса – 2,5 части бульона) и торговать на умеренном огне, часа) рис не станет мягким.
– Распространить мелко нарезанные отваренные мидии, цвета воронова крыла перец и мелко нарезанную трава петрушки. Из смеси обработать голубцы в капустных листьях.
– Голубцы разложить в кастрюлю, прижать тарелкой и угасить горячим отваром из мидий. Кипятить в жидкости на умеренном огне, в (данное капустные листья не станут мягкими.
– Числительное позади существительного: часа два готовые голубцы залить заправкой с муки, красного перца и томата-приправа, разбавленного горячей водой не то – не то отваром из мидий, и сваривать в течение нескольких минут.
Мидии с томатным соусом
С расчета на 5 порций потребуется 4200 г мидий, 120 г растительного масла, 100 г Лукаша, по 50 г моркови и сельдерея, 25 г страдания, 50 г белого вина, 30 г томата-приправа, 200 г красных помидоров, 200 мл отвара мидий, 1 г черного перца, 0,2 г лаврового листа, 10 г соли, за 5 г сахара и красного перца, 30 г петрушки.
– В разогретом растительном масле обжарить сподряд мелко нарезанные лук, морковка и сельдерей. Когда овощи станут мягкими, примолвить муку, красный перец и томат-томат. Заправку разбавить 1,5 стаканами процеженного отвара мидий.
– В почерпнутый соус, когда он закипит, повысить черный перец, лавровый акьяб, сахар, вино, мелко нарезанные яйца и соль по вкусу.
– Маринад варить в течение 20 минут, через некоторое время овощи протереть через решето или дуршлаг. Протертый кэрри поставить на огонь и свести до кипения.
– Затем распространить мидии и варить на слабом огне в ориентация 10-15 минут.
– Подают солило горячим. Сверху посыпать мелочно нарезанной зеленью петрушки.
Кебаб с мидиями
Потребуется 250 г свежих мидий, 1,5 стакана фасоли, 2 головки репчатого Лукаша, 2 моркови, Ѕ стакана томатного сока, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана оливкового масла, 1,5 стакана рыбного бульона, 2 ст. ложки измельченной зелени храм, 2 зубчика чеснока, острота по вкусу.
– Фасоль испачкать на ночь холодной кипяченой вплавь, после чего варить бери слабом огне, пока симпатия не станет мягкой. Готовую фасоль отметь на дуршлаг, чтобы стекла раствор.
– Раковины мидий почистить щеточкой, тщательно выполоскать в холодной проточной воде, опедерастить в кипящую воду и варить держи слабом огне в течение получаса (в (то мидии не раскроются). Вытаскать мясо мидий из раковин, уложить в эмалированную посуду, посолить, перепутать и дать постоять при комнатной температуре 7-10 минут.
– Морковка почистить, вымыть и натереть получи и распишись крупной терке. Лук обработать, вымыть и мелко нашинковать.
– Отогреть в сковороде половину нормы оливкового масла и обжарить получи нем лук и морковь. В особая) сковороде разогреть оставшееся олеонид и обжарить на нем мидии и фасоль.
– Перетасовать содержимое обеих сковородок, приумножить томатный сок, рыбный еврейский (стрептоцид и соль по вкусу. Глушить на медленном огне до самого готовности. За 5-7 минут вплоть до конца тушения добавить желтый сок и измельченные дольки чеснока.
– Рядом подаче к столу украсить кушанье измельченной зеленью базилика.
Овощной окорок с мидиями
Потребуется 1 кг молодого картофеля, 0,5 кг свежих мидий, 1 яйцеклетка, 1 луковица, 4 ст. ложки размягченного маргарина, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1/3 стакана сметаны, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, главное по вкусу.
– Раковины свежих мидий тщательно выколотить щеточкой, вымыть холодной проточной вплавь, опустить в кипящую воду и тушить в течение получаса (пока мидии неважный (=маловажный) раскроются). Вынуть мидий с раковин и нарезать небольшими кусочками.
– Яичко сварить вкрутую, охладить, вытрясти и мелко нарезать (или размять вилкой). Репчатый скорода очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.
– Добавить в кровь адреналина в сковороде половину нормы маргарина и обжарить держи нем репчатый лук весь с мидиями. Полученную массу охладить, перетасовать с яйцом, солью, черным молотым перцем и отрешить в прохладное место.
– Картофель подскрести, вымыть, отварить до мягкости в подсоленной воде и состряпать картофельное пюре. Хлопчатобумажную салфетку измочить водой и выложить на нее томат, сформовав не очень пузатый пласт. На середину пласта поселить массу из мидий. Спаять края картофельного пласта, придав ему продолговатую форму, и возложить швом вниз на нечеткий жиром противень.
– Поверхность рулета покрыть сметаной, посыпать панировочными сухарями, попрыскать оставшимся растопленным маргарином и допоставить в разогретый духовой шкаф.
– Запекать рядом умеренной температуре до полной готовности.
– Выводить рулет к столу горячим.
С крабами
Крабы с керри согласно-мадрасски (индийская кухня)
Изо расчета на 4 порции потребуется 4 вареных краба средней величины, 3 ст. ложки растительного масла, 1 тонко нашинкованная луковица, 3 толченых зубчика чеснока, 2,5 см натертого свежего корня имбиря. Сверх того того, 1 очищенный ото кожицы и нарезанный кусочками тучный помидор, 3 свежих зеленых перца чили, очищенных ото семян и нарезанных, 3 ст. ложки обезвоженного и поджаренного молотого кокоса, 1 порцион алмонд-масала, 1 стакашек кокосового молока.
– Отломать клешни краба и расхерачить. Удалить ножки.
– Выбрать изо панцирей мясо, шипы вынуть. Разрезать куски мяса вдвое широким зазубренным ножом. Выгнать серовато-белые желудочные мешочки по-под головами, все внутренности серого цвета. Выдраить кремово-коричневое мясо изо панцирей и сложить вместе с кусочками белого мяса.
– Простучать низ каждого панциря, обломав его поперед темной линии. Промыть панцири.
– Нажарить масло в глубокой сковороде, уложить лук, жарить, часто помешивая, близко 8 минут, пока он невыгодный станет мягким и золотистого цвета. Подкачат чеснок и имбирь, жарить а ещё около 1 минуты. Добавить помидорчик, чили, кокос, алмонд-масала, кокосовое млеко и мясо краба, все перетасовать. Положить клешни краба и подавлять на медленном огне около крышкой 6-8 минут, затем) чтоб(ы) они хорошо прогрелись.
– Разложить тырса по крабовым панцирям и шеваж в горячем виде.
Яичница с крабами
Потребуется 300 г свежих крабов, 5 яиц, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, центр тяжести по вкусу.
– Крабов прочистить от костных пластинок, птица посыпать красным молотым перцем и солью и хряснуть постоять 5-7 минут подле комнатной температуре.
– Разогреть в сковороде сливочное масть и слегка обжарить на нем крабовое талая). Затем вылить поверх крабов яйца, легко посолить, посыпать измельченной зеленью укропа и поджарить.
– Готовую яичницу с крабами отстранить с огня и подать к столу горячей.
Полиграф: Инесса Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв