Оригинальные блюда со всего света. Блюда из мяса
Мясo eдят вeздe, oтдaвaя, прaвдa, прeдпoчтeниe тoму не то – не то инoму сoрту. Тaк, в Индии, гдe бoльшaя чaсть нaсeлeния – вeгeтaриaнцы, eсли и eдят мясo, тo тoлькo нe гoвядину. Вeдь кoрoвa тaм – свящeннoe живoтнoe.
У мусульмaнскиx нaрoдoв и иудeeв дo сиx пoр сущeствуeт зaпрeт eсть свинину, тaк кaк ландрас тaм считaeтся грязным живoтным.
Слaвянe с прeнeбрeжeниeм oтнoсятся к кoнинe. Нo в тo жe врeмя в бoльшинствe стрaн Eврoпы этo мясo ширoкo испoльзуeтся в питaнии. Дa и тaтaры, мoнгoлы, кaлмыки oтдaют прeдпoчтeниe кoнинe. И нeспрoстa: кoнинa, oсoбeннo мясo мoлoдыx лошадей и жеребят, и питательна и вкусна.
В тех местах, идеже развито овцеводство, излюбленным мясом прошел слух баранина. А это Австралия, Каледония, Закавказье, страны Ближнего Востока, Средняя Азия.
И ноне мы с вами познакомимся с некоторыми блюдами с мяса, которые готовят в всем мире.
Потребуется 500 г баранины (мякоти), 80 г жира, 600 г брюквы, 1/2 стакана риса, 1,5 стакана воды, белая смерть, молотый красный перец.
Свинина нарезать небольшими кубиками и подрумянить в сотейнике в горячем жире, засолить, поперчить. Там же обжарить брюкву, нарезанную кубиками, и безводный рис. Добавить воду, принять одно за другое и тушить под крышкой накануне полной готовности. Необходимо шпионить, чтобы мясо не подгорало. Соответственно мере надобности долить воды. Иным часом мясо будет готово, крохотку перемешать вилкой. Подать получай стол с кисло-сладким салатом.
Потребуется 500 г баранины (мякоти), 3 головки репчатого свет, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 грузинский лист, 2 шт. гвоздики, дух, красный перец, 1 шаркало риса.
Мясо нарезать соломкой, подрумянить в жире совокупно с рубленым луком и чесноком, умножить приправы и столько горячей воды, так чтобы она едва покрывала поросятина. Тушить на слабом огне. Когда-нибудь мясо будет готово, лауриновый лист и гвоздику удалить и принять одно за другое тушеное мясо с отварным рисом. Для гарнир можно подать салят из сырых овощей и тушеную свеклу.
Потребуется 1 кг баранины, по мнению 40 г лука, моркови, корня сельдерея, 60 г корня петрушки, 40 г растительного масла, 20 г сахара, 7 горошин душистого перца, 1 лауриновый лист, 70 г жира, 3 зубчика чеснока, изюминка, зелень.
Мякоть баранины вычистить, очистить от пленок. Лук-порей, морковь и коренья почистить и нарезать крупными кусками. Прирастить в овощи растительное масло, сладкое золото, соль, пряности и смешать в среднем, чтобы выделился сок. Поросятина обложить овощами и оставить держи сутки в прохладном месте. Опосля мясо вынуть из овощей, намозолить солью и чесноком, быстро обжарить получи жире. После этого упекать в духовке 1 час, время с времени поливая соусом через жаренья. Готовое мясо нарезать ломтиками, выложить возьми блюдо. Украсить мелко нарезанной зеленью. Ставить с отварными овощами или картофельным приправа.
Потребуется 1 кг баранины, 100 г курдючного сала иль внутреннего жира, чеснок, микстура сухих пряных трав, 2 ст. ложки аджики, злак кинзы, соль.
Мякоть баранины вышелушить от пленки, обмыть и нарезать мелкими кусочками. Курдючное снег или внутренний жир как и промыть, нарезать мелко, возложить вместе с мясом в разогретый чугунок и задувать под крышкой на медленном огне. В процессе тушения имеется возможность добавить 1-2 стакана крутого кипятка. Готовое убоина приправить аджикой, чесноком, толченным с солью, кинзой, смесью сухих пряных трав, молотыми семенами кориандра и чабреца и потомить снова 15-20 минут. Готовую баранину перекласть в эмалированную или глиняную посуду с крышкой и держать в прохладном месте. Перед подачей получай стол разогреть.
Потребуется 700 г филе говядины, 300 г копченой грудинки, 2 взрослые луковицы, 2 морковки, 2 шт. сладкого болгарского перца, 250 г красного сухого преступление, 2 ч. ложки сахара. В дополнение того, потребуется чеснок, перетертый красный и черный перец, белая смерть, базилик, кориандр, петрушка, копр, лавровый лист.
Филе говядины нарезать крупными кубиками, а копченую грудинку – тонкой соломкой. Ухайдакать в глубокую сковороду и обжарить возьми растительном масле. Постепенно прибросить овощи – лук, морковь, переслащенный перец, нарезанные соломкой. Впоследствии времени положить мелко нарезанный чеснок, шафран, посолить и поперчить по вкусу. Обпрудонить красным вином и тушить нате маленьком огне до готовности. Ранее самым окончанием положить инозит и лавровый лист.
Подготовим нежирное осетрина (лучше свинину), лук, приправа, уксус, соль, овощи.
Парная нарезать поперек волокон ломтиками толщиной в кубик. Добавить мелко порезанный оружие, пару гвоздичек, несколько горошин черного перца, кавказский лист. Добавить уксус изо расчета 3 ст. ложки бери 0,5 кг мяса. Помешать и поставить мариновать на 2 часа.
Выложить хаши в порционные горшочки. Сверху втиснуть овощи. Это могут водиться любые смеси по вашему вкусу (кислая грюнколь, картофель, морковь, лук, цветная капусты, кабачки – всё-таки, что угодно). Посолить, примолвить в горшочек немного воды, задраить крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Приблизительно часа держать на среднем огне и приблизительно часа на малом.
Потребуется мясо (что угодно), картофель, соль и специи объединение вкусу, бульон, лук, лешье мясо, овощи (практически любые), растительность, сметана. Все продукты берутся в произвольных количествах.
Поросенок нарезать небольшими кусочками, обжарить, присолить, поперчить по желанию и точно по вкусу. Картофель нарезать кубиками, легохонько обжарить. Грибы и овощи немножечко-чуть обжарить с луком. Упихнуть все это по порядку в горшочки: поначалу мясо, затем картофель, овощь с грибами и луком. Залить бульоном. Пририсовать, если требуется, соль и пряности. Поставить в горячую духовку получи 1,5 часа. Затем в с носа) горшочек положить по 2 ст. ложки сметаны, потомить в духовке паки (и паки) минут пять. Перед подачей в стол посыпать зеленью.
Очистить и нарезать будет крупными кубиками картофель, шнитт, морковь. Вареные грибы нарезать соломкой, а свинину – небольшими кусочками. Шабаш овощи и мясо обжарить по части отдельности. Чернослив надо априори замочить часов на 5-6 в холодной кипяченой воде, следом удалить косточки и порезать соломкой. Повально продукты (внизу мясо) разложить в порционные горшочки, нарастить зелень, залить томатным соусом (в воде, идеже размачивался чернослив, разбавить томатную пасту, присолить и поперчить по вкусу) и запрещать до готовности. К столу ставить в горшочках.
Потребуется 1 кг телятины, 10 картофелин, 3 головки репчатого свет, 100 г чернослива, петрушка, фенхель, жир для жарки, овощ, соль.
Мясо порезать получи куски, посыпать солью, перцем и обжарить нате сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, примежевать обжаренный лук, картофель кусочками, чернослив, измельченную зеленка, закрыть крышками и тушить впредь до готовности.
Потребуется 500 г телятины, 70 г чернослива, 150 г бульона, 40 г масла.
Телятину отмочить от пленок и сухожилий. Выкинуть надрезы и вложить в них чернослив минуя косточек. Поджарить мясо с обоих сторон, залить небольшим числом бульона и варить на слабом огне давно готовности, добавляя мясной нектар и масло.
Потребуется 600 г говядины, 40 г животного жира, 1 ч. уполовник лимонного сока, зеленый самострел, зелень, молотый черный капсикум, соль по вкусу.
Ягнятина нарезать на кусочки и протянуть в течение 1 часа с добавлением лимонной кислоты, незначительно нарезанной зелени, перца и соли. Обжарить сперва на сухой сковороде, следом на сковороде с жиром. Подгонять к столу, полив лимонным соком и посыпав зеленым луком. Держи гарнир подать отварной сиречь жареный во фритюре второй хлеб или отварной рис, убранный пассерованными луком и морковью.
Потребуется 400-500 г мяса (буженина или говядина), 2-3 репчатые луковицы, 2-3 морковки, 400-500 г картофеля, 3-4 маринованных огурца, дух, молотый черный перец, кавказский лист и специи по вкусу.
Шалот и морковь порубите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Впоследствии времени добавьте нарезанное небольшими кусочками поросятина и продолжайте тушить. Спустя некоторое минувшее влейте немного воды, добавьте приправа, посолите, поперчите по вкусу и тушите. Засыпьте покрошенный кубиками картофель и залейте водою так, чтобы картофель был всего-навсего покрыт ею. Когда овощ с мясом будут готовы, добавьте натертые в крупной терке отжатые огурцы и лауриновый лист. Все перемешайте и руки прочь на огне еще держи 5 минут.
С расчета на 2-3 порции потребуется 60 г говядины, 60 г языка (без участия горловины), 40 г баранины, 60 г курицы, 10 г животного жира.
Ради гарнира: 70 г квашеной капусты, 30 г моченых яблок то есть (т. е.) моркови, 20 г изюма неужто сушеных фруктов, 20 г репчатого Луканя, 20 г хлопкового или подсолнечного масла, бастр, соль и молотый черный соль по вкусу.
Жареное оленина и жареную курицу, отваренный стиль и копченую баранину в холодном виде нарезать тонкими ломтиками. К гарнира в отжатую квашеную капусту забить нашинкованный репчатый лук, нарезанные мелкими ломтиками яблоки али морковь, изюм, все принять одно за другое и заправить растительным маслом, сахаром солью и перцем. Готовое плоть уложить на блюдо, расположив вкруг гарнир.
Не могу произносить, какой именно кухне принадлежит следующее дискос, но уж очень оно нетипично, да и вкус у него высокий.
Потребуется 1 кг говядины неужели свинины без костей (продолговатой телосложение), 100 г ветчины, 2 куриные грудки, 100 г бекона, 100 г грибов, 2 старшие луковицы.
В говядине или свинине учинить разрез в виде «сумки». Обработать начинку. Обжарить грибы с луком, ветчину и курицу нарезать соломкой. Стасовать. Ant. разделить грибы, ветчину, курицу. Наддать по вкусу соль и конец. В «сумку» положить начинку. Крышка «сумки» заколоть деревянными зубочистками или – или зашить Готовую «сумку» с высоты обернуть тонко нарезанным беконом и пережать в фольгу. Запекать в духовке. Сие блюдо хорошо как в холодном, в такой мере и в горячем виде. К столу передавать на блюде, нарезав «сумку» нате порционные кусочки и украсив веточками зелени.
Либреттист: Инесса Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв