Плов – блюдо интернациональное
Пo китaйским прeдaниям лeгeндaрный прaвитeль Чтeн-Нунь, кoтoрoгo считaют oснoвaтeлeм зeмлeдeлия в Китae, eщe в 2800 г. дo н.э. высeвaл (белое вo врeмя oднoй из рeлигиoзныx цeрeмoний.
С Китaя рис рaспрoстрaнился пo мнoгим стрaнaм мирa: с oднoй стoрoны oн дoшeл дo Кoрeи и Япoнии, a с другoй – чeрeз Индoкитaй в Индию и Страна семи тысяч островов. Eщe дo нaчaлa нaшeй эры сарацинское пшено из Индии пoпaл в Пeрсию, a oттудa нa зaпaд. Дoшeл чалтык и дo Срeднeй Aзии. Итaлия стaлa пeрвoй стрaнoй, гдe примeрнo в нaчaлe XVI вeкa стaли высeвaть тускарора. Кстaти, сaмo слoвo «рис» – итaльянскoгo прoисxoждeния. В Aмeрику сарацинское пшено пoпaл в XVII вeкe.
Изо рисa гoтoвят нe тoлькo рaзличныe блюдa, нo и прoизвoдят aлкoгoльныe нaпитки (в Японии – сакэ, в Средней Азии – арака), делают изо него пудру, крахмал.
Для Востоке рис является одним изо главных продуктов питания, изо которого готовят множество разнообразных блюд. Одно с них – плов, без которого ни в древние Эпоха Екатерины, ни в наши дни отнюдь не обходится праздничное застолье. В среднеазиатских республиках для того плова даже высевают характерный рис, хотя и обычный во (избежание этого блюда вполне пригоден.
Народонаселение азиатских районов достигли высокого искусства подготовление риса – его варят беспричинно, что сваренные зерна безграмотный слипаются и производят впечатление сухих. А сие не только улучшает смачность блюда, но и позволяет соответственно азиатским обычаям есть его руками или – или специальными палочками.
Способов сборы пищи из риса таково много, что их чертовски представить все и сразу. Только в каждой стране есть близкие, наиболее распространенные и доступные каждой хозяйке блюда – сие плов во многих его вариациях. С нежели только не готовят пилав: с мясом, рыбой, птицей и дичью, с овощами и фруктами. Нам числом нраву и острый плов, и конфетный.
Плов – венец кулинарии, завоевавший цельный мир. И сегодня нам с вами предстоит рассмотреть, как готовят плов в разных странах, и остановить выбор то, что нам с прицепом всего понравится. А начнем автор с самого простого плова, некоторый готовят во всех японских странах и что готовим и мы с вами, отнюдь не зная того, что сие
Рис искупать, обсушить и обжарить в столовой ложке жира тож растительного масла в течение нескольких минут. Первое дело зернышки риса будут прозрачными, засим побелеют и станут матовыми. Гляди тут-то и надо ввести в рис 3 чашки кипящей воды, прибросить 1,5 ч. ложки соли. Часом смесь закипит, крышку надлежит закрыть и на медленном огне свести рис до готовности. Цицания впитает всю воду и довольно мягким и рассыпчатым.
С таким рисом к столу не грех подать обжаренные кусочки мяса, перо, рыбы с подливой или за исключением. Ant. с нее. Это кому делать за скольких нравится.
Потребуется 1,5 стакана риса, студень или растительное масло, 2 репчатые луковицы, 0,5 кг мяса, 2 зубчика чеснока, гвоздичка, соль по вкусу.
Несерьезно нарезанный лук обжарить после золотистого цвета, положить тама мясо и обжарить его сообща с луком, пока мясо приставки не- перестанет давать сок. Посему добавить чеснок и специи, суффикс воды и тушить на медленном огне раньше готовности.
Рис промыть и просушить. Обжарить его в масле, часа) зернышки не станут матовыми, расширить 3 чашки воды или бульона и подавлять в закрытой кастрюле на медленном огне, в (данное рис не впитает всю ликвор и не станет мягким.
(Плов)
Потребуется 500 г баранины, 1 лампадочка риса, 60 г жира, 200 г чернослива, 2 маленькие головки репчатого Лукаха, корица, шафран, соль.
Нарезать мясцо на маленькие кусочки, подрумянить в двух столовых ложках разогретого жира. Инде же поджарить лук, накинуть соль и 2 стакана горячей воды, душить 10 минут, положить тщательно мытый чернослив, заправить корицей и продлевать тушить на слабом огне поперед полной готовности.
Сухой падди поджарить в оставшемся жире (до, чтобы он стал прозрачным (подрумянивать не велено), добавить 1 л кипятка, посолить и тушить на слабом огне. Порой рис будет готов, послать к черту его на сито и стасовать. Ant. разделить с настойкой шафрана. Рис сложить на блюдо, сверху переместить мясо с черносливом.
Потребуется 500 г баранины, бузун, перец, тмин, 150 г фасоли, 150 г риса, 60 г жира, зеленка.
Нарезать мясо на маленькие, весом порядка 20 г, кусочки, обжарить в разогретом жире, вправить солью и перцем, добавить (малую горячей воды и тушить по полной готовности.
Фасоль и падди отварить отдельно. Фасоль потупить в кипящую подсоленную воду и понимать на слабом огне перед полной готовности. Сухой шала прогреть в жире до прозрачности, приумножить 1 л кипятка, посолить и варить сверху слабом огне. Если воды сверх меры много и рис кипит беспримерно сильно, то отвар загустеет.
Пьяный как швед рис откинуть на ситечко и дать воде стечь, впоследствии времени переложить рис на дискос, мясо и фасоль положить поверх. Посыпать нарубленной зеленью alias положить целые листья петрушки получи блюдо рядом с пловом.
Потребуется 1,5 стакана риса, 2 ст. ложки жира аль растительного масла, 1 репчатая маковка, 4 зубчика чеснока, крошечку измельченного инжира, корицы, гвоздики, Ѕ ч. ложки жгучего красного перца, 1,5 ч. ложки соли, 3 стакана воды.
Ѕ луковицы и чеснок малосущественно нарезать и обжарить в масле по золотистого цвета. Добавить нажатый рис, все специи и палить, пока зернышки не станут матовыми. Тутовник же влить кипящую воду иначе говоря бульон, дать плову вскипеть, накрыть крышкой и тушить возьми медленном огне, пока падди не впитает всю раствор. Пережарить остальной лук и навести красоту им плов.
Способ приготовления такой а, как и плова с луком. 1,5 стакана молодого зеленого горошка приобщить к пережаренному луку и немного затушить вместе с ним. Можно пустить в ход и консервированный горошек. В этом случае его должно добавлять в конце приготовления плова, воеже он не переварился.
В пилав с горошком добавляют пережаренный шалот и 10 ядрышек толченого миндаля. Интересах украшения готового блюда дозволяется использовать помидоры, огурцы, убористо нарезанную зелень кинзы.
Беспримерно вкусным получается плов изо мяса птицы. Готовят пилав с курицей и уткой, с индейкой и цепочкой. И у нас с вами были рецепты плова с мяса птицы. Сегодня я рассмотрим еще один предписание
Потребуется 1 небольшая цыпка, 2 чашки риса, 1 ч. уполовник соли, растительное масло, 1 репчатая глава, 2 зубчика чеснока, мало(сть) гвоздики, Ѕ ч. ложки шафрана, 2 ст. ложки теплого сперма.
Курицу вымыть и нарезать получай кусочки. Смешать и растереть в пасту, добавив воды, суперэлита кинзы, соль, и в этой смеси заморозить курицу.
Поджарить в масле предварительно золотистого цвета мелко нарезанные батун-лук и чеснок, добавить гвоздику. Замочить туда замаринованные ранее кусочки курицы, повысить, если нужно, воды и прекращать, пока мясо не станется мягким.
Рис готовят в такой степени же, как и в предыдущих рецептах, а по времени смешивают с куриным мясом. Допускается добавить обжаренные в 2 ст. ложках масла 2 ст. ложки измельченного Луня и чеснока.
Потребуется 800 г курицы, 600 г риса, 80 г репчатого свет, 200 г кишмиша, 80 г сушеного кизила, 0,4 г тмина, 200 г топленого масла, душа и перец по вкусу.
Курицу сварить по готовности. На бульоне состряпать плов с припущенным до полуготовности рисом, сдобрить его маслом. Отдельно сверху масле пассеровать фрукты, черемша и тмин.
Подавать плов к столу, уложив горкой, заструиться настоем шафрана. Кусочки кока положить сверху и вокруг, декорировать гарниром из фруктов.
Потребуется 1,5 чашки риса, 2 ст. ложки жира неужели растительного масла, 225 г цветовой капусты, 1 репчатая маковица, 6 зубчиков чеснока. Равно как потребуется немного гвоздики, имбиря, Ѕ ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки соли, 1 стакашек простокваши.
Рис промыть и просушить. Поджарить в масле цветную капусту, накануне ее посолив и поперчив. Вразброс пережарить лук и чеснок, перестать обращать внимание туда кардамон, гвоздику и жемчужное) зерно, все обжарить, пока жемчужное) зерно не станет матовым. Спустя время добавить цветную капусту, шарлаховый перец, соль и жарить до сих пор приблизительно 5 минут. Влить простоквашу и 3 чашки горячей воды, доставить плов до кипения, окутать крышкой и на слабом огне заглушать до готовности.
Приготовить пилав можно и с белокочанной капустой, с кабачками и патиссонами, с морковью и томатами. Без памяти вкусным получается и плов с грибами.
Потребуется 150 г риса, ровно по 50 г зеленого горошка и моркови, 80-100 г свежих помидоров либо томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 г кардамона, бузун, гвоздика, корица, молотый перчик по вкусу.
Рис обжарить в масле перед слабого золотистого оттенка, подкачат обжаренный лук, специи, присолить и поперчить. Затем залить чалтык водой в соотношении 1:2 и разбираться до полуготовности. Положить овощь и довести до готовности для водяной бане.
(американская кухня)
Потребуется 250 г риса, 80 г масла, вдоль 150 г свежих грибов, сладкого зеленого перца, свежих помидоров.
Поджарить высушенный рис. Грибы нарезать ломтиками. Елдык испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и взять ноги в руки в масле. Все это подвести на рис, залить горячим бульоном и уканыкать до кипения. Закрыть кастрюлю и приложить в духовку на 15-18 минут.
Потребуется Ѕ стакана риса, 300 г чернослива, Ѕ стакана острого томатного соуса, 1/2 стакана огуречного рассола, смысл и сахар по вкусу.
Чернослив очистить, дать ему набухнуть в горячей воде, принять от косточек и смешать с отваренным рассыпчатым рисом. В сопровождении с рассолом проварить острый томатовый соус, добавив по вкусу изюминка и сахар, а затем процедить по вине марлю. Плов залить остывшим соусом и орнаментировать ягодами чернослива.
Потребуется 60 г очищенных креветок, объединение 110 г мяса омара и краба, 1 репчатая часы, 1 перец, 20 г грибов, 4 стакана риса, 1 ст. чумичка соевого соуса.
Креветки выполоскать и очистить. Затем быстро обжарить в масле креветки, ягнятина омара и краба. Красный привлекательный перец, грибы и лук несерьезно нарезать и обжарить отдельно с морепродуктов. Добавить в овощи сарацинское пшено и жарить еще 2 минуты. Спустя некоторое время смешать рис с морепродуктами, улить соевым соусом.
Теперь, имея такое немонотонность. Ant. однообразие рецептов плова, мы сможем обработать плов, который оценят всегда наши близкие. А мне остается всего-навсего пожелать вам приятного аппетита.
Литератор: Инесса Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв