Рецепты для молодых хозяек. Бульон и суп-пюре. Часть 2
Тaк жe кaк и бульoны, супы-пюрe бывaют мясными, oвoщными и т.д., a густoту супa oпрeдeляeт тoт, ктo eгo гoтoвит. И тaк жe кaк и к бульoнaм, к супaм-пюрe пoдaют ржaнoй возможно ли пшeничный xлeб, грeнки либо – либо суxaрики. Инoгдa в супы-пюрe клaдут рaзличныe дoбaвки в видe кусoчкoв мясa alias рыбы, кусoчки кoлбaсныx издeлий и т.п.
Вo мнoгиx eврoпeйскиx сeмьяx суп-пюре-пюрe являeтся нe тoлькo oбыдeнным блюдoм, нo и блюдoм, кoтoрoe гoтoвят к приxoду гoстeй река к вoскрeснoму oбeду. Суп-пюрe – этo нe тoлькo со вкусом, но и чрезвычайно полезно чтобы организма, так как измельченные компоненты блюда способствуют их наилучшему усваиванию. А подготовлять их совсем несложно, а как же и времени уходит не неведомо зачем уж много.
Сегодня и наша сестра с вами рассмотрим некоторые варианты подготовление супа-пюре, а уж возьми их основе вы сможете самочки приготовить любой суп.
Селянка-пюре из картофеля
Самый (едва вариант супа.
Потребуется 1 картофелина, 2-3 стакана сперма, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 стебля свет-порея, соль по вкусу.
Чтобы заправки: 2 яичных желтка и ѕ стакана сперма.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, чуть поджарить на масле, прибросать очищенный и нарезанный ломтиками овощ. Добавить 5 стаканов воды, засолить и варить 25-30 минут. Наваренный картофель вместе с отваром протереть при помощи сито, добавить горячее сгущенка и размешать. Перед подачей к столу отвар заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Поодиночке можно подать гренки или – или кукурузные хлопья.
Картофельный солянка-пюре можно сварить с добавлением любых овощей (каротель, репа, фасоль, щавель и т.п.).
Борщ-пюре грибной с блинчиками
Потребуется 500 г шампиньонов, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, растительность, соль и черный молотый перчик по вкусу.
Для блинчиков: 1 грена, 150 г муки, 300 мл семя, 1 ст. ложка сахара, перец, 300 г фарша, масло на жаренья.
Грибы нарезать половинками и обжарить в сливочном масле задолго. Ant. с готовности, влить сливки и прогреть. Засолить, поперчить по вкусу и вспушить в блендере. Соединить яйцо, муку, молочишко, соль и сахар, приготовить блинное тесто. Упечь блинчики небольшого размера. Окутать в блинчики готовый фарш, обжарить их держи масле. В порционную тарелку подвести блинчик и залить супом, рассыпать рубленой зеленью. Можно и невзыскательно подать блинчики к супу-приправа.
Суп-пюре из индейки
Потребуется 1 кг индейки, 1 репчатая цибуля, 1 морковь, 2 корня сельдерея, 150 г невзгоды, 120 г сливочного масла, 1 шафранножелтый желток, 3/4 стакана сливок, лучший, сахар, зелень.
Индейку прополоснуть, залить холодной водой, раздражить до кипения, снять пену, увеличить лук и коренья и варить бери слабом огне 1-1,5 часа. Мезофилл отделить от костей, измельчить в блендере. В мясное томат ввести желток, сливки, деление масла, тщательно перемешать.
Ради соуса cпассеровать муку с маслом, чуть заметно охладить, соединить с бульоном, проварить, помешивая, 10 минут, отфильтровать. В соус ввести протертую индейку, проварить 10 минут, увеличить по вкусу соль и пилэ. При подаче положить в чорба кусочек масла и веточку зелени.
Борщ-пюре на курином бульоне
Сварить курицу давно готовности и вытащить ее изо бульона. В бульон опустить паслен, нарезанный ломтиками, лук и морковина, обжаренные в масле (можно и лешье мясо). Овощей должно быть числа, чтобы суп получился густым. Подложить по вкусу пряности и пряности (соль, черный и белый измельченный перец, лавровый лист, какой-никакой потом следует удалить) и гнать до готовности. Потом растрепать миксером или в блендере накануне однородной массы. В тарелку шлепнуть курицу, нарезанную мелкими кубиками и обпрудонить приготовленным супом-пюре. К супу шеваж маленькие сухарики или гренки.
Вайнварм-пюре гороховый
Горох укокать в холодной воде на сколько-нибудь часов, а еще лучше получи и распишись ночь. Сварить горох с копченостями, добавив оружие и морковь, обжаренные на растительном масле. Засолить и поперчить по вкусу. Законченный суп измельчить в блендере возможно ли с помощью миксера в однородную массу. В каждую тарелку выложить копченую грудинку, нарезанную небольшими кубиками, сухарики и нахлынуть супом-пюре.
Суп-приправа с сосисками
Потребуется по 100 г моркови, картофеля и спаржевой фасоли, 50 мл растительного масла, 100 г сосисок, 100 г плавленого сыра, 1 прядь зелени, соль по вкусу.
Каротель, картофель и фасоль крупно нарезать, отварить раньше готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Накинуть сыр, прогревать на слабом огне, покуда)) сыр не расплавится. Растрепать в блендере. Сосиски нарезать кружочками и присыпать в порционные тарелки с супом. Полить суп измельченной зеленью.
Солянка-пюре из свеклы с яблоками и чесночными гренками
Потребуется 1 ренет и 1 репчатая луковица, по 2 картофелины и свеклы, 600 мл овощного бульона, 1 ч. поварешка молотого тмина, щепотка тимьяна, 1 ст. шумовка лимонного сока. Кроме того, чеснок, остроумие, черный молотый перец, злак, каперсы по вкусу, один или два ломтиков черного хлеба.
Отварить свеклу сплошь. Пока она варится, обработать гренки. Для этого растереть черный хлеб солью и чесноком, оперировать на кубики и подсушить держи сковороде без масла.
В кипящий овощной первое опустить мелко нарезанные лук-батун, картофель и яблоко. Варить 15 минут, а там добавить пряности, лимонный балат, соль, раздавленный чеснок после вкусу и натертую свеклу. Тушить еще 1 минуту. Затем, еле ощутимо остудив, с помощью блендера измельчить трендец компоненты в пюре (можно протереть путем сито). Еще раз прогреть щи в течение 2-3 минут. Оброк к столу с зеленью, каперсами и чесночными гренками.
Уха-пюре из тыквы
Обрубок тыквы и морковь нарезать кубиками и отварить поперед средней мягкости. Выложить в блендер, прилить немного бульона, в котором овощь варились, влить небольшую упаковку сливок, усолить по вкусу и взбить. Отдать пюре в кастрюлю и подогреть. Присутствие подаче посыпать укропом и надбавить кусочки копченой лососины.
Щи-пюре из свежих помидоров
Потребуется 600 г мяса, 500 г помидоров, 1 репчатая маковка, 1 крупная морковь, кусочек корешка петрушки, 1 ст. половник топленого масла, 1 ст. инструмент муки, 200 г сметаны, 2 желтка, бузун по вкусу, 1,5 л воды.
Сварить с мяса бульон. Пока дьявол варится, нарезать помидоры в части, положить в кастрюлю и заглушить до мягкости на слабом огне в собственном соку. Коренья и черемша мелко порубить, потушить подина крышкой с топленым маслом прежде золотистого цвета. Соединить с помидорами и угашать до тех пор, (до поры) до времени томат не станет зги божьей) не (видать-красным. Добавить муку. После полчаса до обеда протереть всю массу минуя дуршлаг, поливая оставшимся бульоном. Помешивая, проварить рассольник до густоты. Перед подачей помешать желтки и заправить ими щи, не давая ему бурлить, чтобы не свернулись желтки.
Напоследках хочу с вами поделиться единаче парой необычных рецептов. Сие уже супы-пюре десертные.
Уха-пюре из клубники
С расчета на 1 порцию потребуется 250 г клубники, 1 десертная шумовка крахмала, 1 ст. инструмент сахара, 1 ст. инструмент сметаны или сливок, 300 мл воды.
Ягоды перерыть, вымыть, оставить 4-5 ягод про украшения, остальные размять, загасить небольшим количеством горячей воды и гнать 5 минут. Остудить и протереть минуя сито или взбить в блендере. В получившееся томат добавить сахар, оставшуюся воду и привести до кипения. Затем родить разведенный холодной водой крахмал, понадавать супу закипеть и охладить. В тарелку расположиться разрезанные пополам ягоды клубники, набухать суп, добавить сметану возможно ли сливки.
Хлебный суп (латышская кашеварня)
Это национальный латышский шербет. Такой суп подают в ресторанах и чепок и, конечно же, готовят у себя как в будни, так и в праздники. В целях его приготовления потребуется тяжелый бородинский или ароматный кулич и любимые сухофрукты (изюм, чернослив, курага, яблоки и т.д.).
Корочку содержание, если она слишком черная, и слава богу срезать. Хлеб нарезать небольшими кусочками и обсушить в духовке. Сухари залить кипятком и покинуть до разбухания. Разбухшую массу протереть после сито или измельчить в блендере и вылить в кастрюлю. Если бы нужно, добавить воды, дай вам суп был достаточно густым (рожок в нем не должна подыматься, но также не должна и гибнуть), немного сахара по вкусу и сухофрукты. Доставить до кипения и оставить получи и распишись горячей плите или получи маленьком огне минут бери 15, не забывая не раз помешивать, чтобы суп маловыгодный пригорел. Готовый суп охолонить и подать со взбитыми сливками.
Желаю вас на кухне только приятных хлопот!
Составитель: Инесса Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв