Рецепты для молодых хозяек. Бульон и суп-пюре. Часть 2
Тaк жe кaк и бульoны, супы-пюрe бывaют мясными, oвoщными и т.д., a густoту супa oпрeдeляeт тoт, ктo eгo гoтoвит. И тaк жe кaк и к бульoнaм, к супaм-пюрe пoдaют ржaнoй то есть (т. е.) пшeничный xлeб, грeнки иначе говоря суxaрики. Инoгдa в супы-пюрe клaдут рaзличныe дoбaвки в видe кусoчкoв мясa alias рыбы, кусoчки кoлбaсныx издeлий и т.п.
Вo мнoгиx eврoпeйскиx сeмьяx супчик-пюрe являeтся нe тoлькo oбыдeнным блюдoм, нo и блюдoм, кoтoрoe гoтoвят к приxoду гoстeй alias к вoскрeснoму oбeду. Суп-пюрe – этo нe тoлькo аппетитно, но и чрезвычайно полезно ради организма, так как измельченные компоненты блюда способствуют их наилучшему усваиванию. А изготовлять их совсем несложно, ага и времени уходит не си уж много.
Сегодня и автор этих строк с вами рассмотрим некоторые варианты сборы супа-пюре, а уж получай их основе вы сможете самочки приготовить любой суп.
Щи-пюре из картофеля
Самый еле вариант супа.
Потребуется 1 картофелина, 2-3 стакана сперма, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 стебля Лукаша-порея, соль по вкусу.
Во (избежание заправки: 2 яичных желтка и ѕ стакана сперма.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, малость поджарить на масле, прикра очищенный и нарезанный ломтиками пасленовый. Добавить 5 стаканов воды, присолить и варить 25-30 минут. Стушенный картофель вместе с отваром протереть посредством сито, добавить горячее молочко и размешать. Перед подачей к столу рассольник заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Поштучно можно подать гренки тож кукурузные хлопья.
Картофельный щи-пюре можно сварить с добавлением любых овощей (морковка, репа, фасоль, щавель и т.п.).
Харчо-пюре грибной с блинчиками
Потребуется 500 г шампиньонов, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, злак, соль и черный молотый соль по вкусу.
Для блинчиков: 1 яйцеклетка, 150 г муки, 300 мл сперма, 1 ст. ложка сахара, солнце, 300 г фарша, масло про жаренья.
Грибы нарезать половинками и обжарить в сливочном масле давно готовности, влить сливки и прогреть. Присолить, поперчить по вкусу и вспенить в блендере. Соединить яйцо, муку, сгущенка, соль и сахар, приготовить блинное тесто. Изготовить блинчики небольшого размера. Поворотить в блинчики готовый фарш, обжарить их нате масле. В порционную тарелку перестать обращать внимание блинчик и залить супом, притрушивать рубленой зеленью. Можно и демократично подать блинчики к супу-приправа.
Суп-пюре из индейки
Потребуется 1 кг индейки, 1 репчатая луковка, 1 морковь, 2 корня сельдерея, 150 г терзания, 120 г сливочного масла, 1 золотистый желток, 3/4 стакана сливок, эликсир жизни, сахар, зелень.
Индейку прочистить, залить холодной водой, догнать до кипения, снять пену, нарастить лук и коренья и варить в слабом огне 1-1,5 часа. Мезофилл отделить от костей, измельчить в блендере. В мясное томат ввести желток, сливки, отделение масла, тщательно перемешать.
В (видах соуса cпассеровать муку с маслом, маленько охладить, соединить с бульоном, проварить, помешивая, 10 минут, профильтровать. В соус ввести протертую индейку, проварить 10 минут, нарастить по вкусу соль и сахарный песок. При подаче положить в чорба кусочек масла и веточку зелени.
Тюря-пюре на курином бульоне
Сварить курицу вплоть до готовности и вытащить ее с бульона. В бульон опустить батат, нарезанный ломтиками, лук и каротель, обжаренные в масле (можно и лешье мясо). Овощей должно быть бессчетно, чтобы суп получился густым. Прибросить по вкусу пряности и пряности (соль, черный и белый пеклеванный перец, лавровый лист, что потом следует удалить) и сваривать до готовности. Потом расшиньгать миксером или в блендере впредь до однородной массы. В тарелку угрохать курицу, нарезанную мелкими кубиками и переполнить приготовленным супом-пюре. К супу дань. Ant. взять маленькие сухарики или гренки.
Чорба-пюре гороховый
Горох уложить в холодной воде на один или два часов, а еще лучше возьми ночь. Сварить горох с копченостями, добавив слизун и морковь, обжаренные на растительном масле. Присолить и поперчить по вкусу. Заготовленный суп измельчить в блендере иначе говоря с помощью миксера в однородную массу. В каждую тарелку решить копченую грудинку, нарезанную небольшими кубиками, сухарики и захлестнуть супом-пюре.
Суп-томат с сосисками
Потребуется по 100 г моркови, картофеля и спаржевой фасоли, 50 мл растительного масла, 100 г сосисок, 100 г плавленого сыра, 1 кипа зелени, соль по вкусу.
Каротель, картофель и фасоль крупно нарезать, отварить поперед готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Подкачат сыр, прогревать на слабом огне, до ((сего сыр не расплавится. Сделать пушистым в блендере. Сосиски нарезать кружочками и прикинуть в порционные тарелки с супом. Пойти суп измельченной зеленью.
Вайнварм-пюре из свеклы с яблоками и чесночными гренками
Потребуется 1 апорт и 1 репчатая луковица, по 2 картофелины и свеклы, 600 мл овощного бульона, 1 ч. углубление молотого тмина, щепотка тимьяна, 1 ст. уполовник лимонного сока. Кроме того, чеснок, изюминка, черный молотый перец, зеленка, каперсы по вкусу, ряд ломтиков черного хлеба.
Отварить свеклу (и полностью). Пока она варится, состряпать гренки. Для этого умастить черный хлеб солью и чесноком, взрезывать на кубики и подсушить держи сковороде без масла.
В кипящий овощной аспирин) опустить мелко нарезанные лук-порей, картофель и яблоко. Варить 15 минут, в рассуждении сего добавить пряности, лимонный сочок, соль, раздавленный чеснок до вкусу и натертую свеклу. Тушить еще 1 минуту. Затем, хоть сколько-нибудь остудив, с помощью блендера измельчить постоянно компоненты в пюре (можно протереть черезо сито). Еще раз прогреть тюря в течение 2-3 минут. Повинность к столу с зеленью, каперсами и чесночными гренками.
Отвар-пюре из тыквы
Масса тыквы и морковь нарезать кубиками и отварить предварительно средней мягкости. Выложить в блендер, прилить немного бульона, в котором овощь варились, влить небольшую упаковку сливок, усолить по вкусу и взбить. Отдать взад пюре в кастрюлю и подогреть. Присутствие подаче посыпать укропом и примежевать кусочки копченой лососины.
Борщ-пюре из свежих помидоров
Потребуется 600 г мяса, 500 г помидоров, 1 репчатая маточник, 1 крупная морковь, кусочек корешка петрушки, 1 ст. ложечка топленого масла, 1 ст. углубление муки, 200 г сметаны, 2 желтка, сперма по вкусу, 1,5 л воды.
Сварить с мяса бульон. Пока некто варится, нарезать помидоры держи части, положить в кастрюлю и погасить до мягкости на слабом огне в собственном соку. Коренья и батун-лук мелко порубить, потушить перед крышкой с топленым маслом после золотистого цвета. Соединить с помидорами и угашать до тех пор, (до поры) до времени томат не станет мрачно-красным. Добавить муку. Ради полчаса до обеда протереть всю массу сверх дуршлаг, поливая оставшимся бульоном. Помешивая, проварить чорба до густоты. Перед подачей перемешать желтки и заправить ими супец, не давая ему клокотать, чтобы не свернулись желтки.
В заключение хочу с вами поделиться до сих пор парой необычных рецептов. Сие уже супы-пюре десертные.
Солянка-пюре из клубники
С расчета на 1 порцию потребуется 250 г клубники, 1 десертная углубление крахмала, 1 ст. поварешка сахара, 1 ст. инструмент сметаны или сливок, 300 мл воды.
Ягоды пережрать, вымыть, оставить 4-5 ягод в целях украшения, остальные размять, охватить небольшим количеством горячей воды и разбираться 5 минут. Остудить и протереть вследствие сито или взбить в блендере. В получившееся приправа добавить сахар, оставшуюся воду и догнать до кипения. Затем налить разведенный холодной водой крахмал, совокупиться супу закипеть и охладить. В тарелку выложить разрезанные пополам ягоды клубники, поселить суп, добавить сметану река сливки.
Хлебный суп (латышская закулисная сторона)
Это национальный латышский дессерт. Такой суп подают в ресторанах и кафетерий и, конечно же, готовят на хазе как в будни, так и в праздники. В целях его приготовления потребуется зл бородинский или ароматный чурек и любимые сухофрукты (изюм, чернослив, курага, яблоки и т.д.).
Корочку содержание, если она слишком черная, то ли дело срезать. Хлеб нарезать небольшими кусочками и просушить в духовке. Сухари залить кипятком и з до разбухания. Разбухшую массу протереть от сито или измельчить в блендере и вылить в кастрюлю. Иначе) будет то нужно, добавить воды, с намерением суп был достаточно густым (поварешка в нем не должна защищать, но также не должна и вязнуть), немного сахара по вкусу и сухофрукты. Рассердить до кипения и оставить для горячей плите или держи маленьком огне минут сверху 15, не забывая неоднократно помешивать, чтобы суп безграмотный пригорел. Готовый суп охладить и подать со взбитыми сливками.
Желаю вас на кухне только приятных хлопот!
Компилятор: Инесса Оливка
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв