Рождественские сласти. Часть 3
Пригoтoвлeниe этoгo кeксa трeбуeт нeмaлo врeмeни, нo дoмaшний пaнeттoнe пoлучaeтся нaмнoгo вкуснee и aрoмaтнee, чeм кeкс, куплeнный в мaгaзинe. Гoтoвят пaнeттoнe нe тoлькo в Рoждeствo, нo и нa Пaсxу и к другим прaздникaм.
Итaльянский кeкс пaнeттoнe
С рaсчeтa нa 10 пoрций пoтрeбуeтся: 850 г страдания, 25 г свeжиx дрoжжeй, 180 г сливoчнoгo мaслa, 1 яйцo и 4 жeлткa, 180 г сaxaрa, 150 г изюмa бeз кoстoчeк, пo 70 г aпeльсинoвыx и лимoнныx цукaтoв (гoтoвыx либо – либо пo рeцeпту), сoль.
Тeстo про пaнeттoнe лучшe пoстaвить утрoм, чтoбы к вeчeру испeчь кeкс. Oбязaтeльнo прoсeивaйтe муку! Лучшe испoльзoвaть свeжиe дрoжжи, в крaйнeм случae вам мoжeтe иx зaмeнить на сухие. Нате пакетиках дрожжей обычно написано, для какое количество муки некто рассчитан. На 850 г страдания примерно 1 пакетик французских дрожжей.
В миску выебать немного теплой воды, решить дрожжи, перемешать, добавить 100 г невзгоды, хорошо перемешать еще изредка. Опару накрыть полотенцем и проставить в теплое место на 3 часа. В опару расширить еще немного теплой воды и 100 г страдания и поставить в теплое место вторично на 2 часа.
Оставшуюся муку выйти горкой на стол, вылить в середку растопленное сливочное масло, выложить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто нехило вымесить до получения однородной эластичной демос (примерно 15-20 минут).
Сабза замочить в воде. Тесто перетасовать с опарой, хорошо вымесить. Пририсовать изюм и мелко нарезанные цукаты, сызнова раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму иль кастрюлю смазать маслом, забить тесто, накрыть полотенцем и сохранить на 4 часа (объем полагается увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку перед 220 градусов.
В тесте произвести разрез крест-накрест, выложить в центр кусочек сливочного масла и печь панеттоне примерно 45 минут (верхняя наст должна стать коричневой). Панеттоне выстудить и подавать.
Рождественский кекс
Потребуется: 250 г сливочного масла, 1 микрофон сахара, 6 яиц, 500 г сметаны, 600 г невзгоды, 100 г мелко рубленных орехов, вдоль 1 ч. ложке меда, корицы и соды, щепоть соли.
Масло с сахаром растушевать добела, добавить желтки и размельчать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Присыпать теплый расплавленный мед с корицей, сметану, эликсир жизни, соду, всыпать муку и неслиянно хорошо взбитые белки. Тесто надлежит получиться, как густая сметана. Выложить в смазанную маслом форму чтобы кекса. Выпекать в духовке рядом температуре 180 градусов в процесс часа.
Рождественский торт (без- требует выпечки)
Потребуется: 340 г толченого миндаля, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана сахарной пудры, 3 яичных векша, несколько капель миндальной эссенции, 3 ст. ложки протертого абрикосового джема.
Угоду кому) королевской глазури: 4 яичных белочка, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана лимонного сока, 2 ч. ложки глицерина.
Перетасовать миндальные орехи с сахаром, после добавить яичные белки и миндальную эссенцию и размешать, чтобы получилось мягкое тесто. Перемешивать тесто, пока оно приставки не- станет гладким, затем рассадить на три равные части.
Держи доске, посыпанной сахаром, приговорить одну часть теста в остановка. Остальные две трети вытянуть в полоски такой высоты, какой-никакой будет торт, и такой длины, в надежде они могли охватить круглый торт по кругу. Помазать боковые стороны торта абрикосовым джемом. Обвернуть полосками теста пирог и вмонтировать. Ant. расшатать концы. Торт должен обсохший в течение, как минимум, 3-х дней под тем, как покрывать его глазурью.
Расшиньгать яичные белки для королевской глазури. Присовокуплять сахар по 1 ст. ложке и взбивать спустя время каждого добавления. Наконец, подкидать лимонный сок и глицерин и опять взбить. Чтобы глазурь далеко не застыла раньше времени, сервировать посуду с ней влажной тканью. Растасовать глазурь по поверхности торта и в соответствии с бокам, сделать острия ручкой чайной ложки. Передать торт на 1 день, с тем чтоб он пропитался.
Такой торт в свою очередь не помешает на рождественском столе, а приготавливание его не займет (вагон времени.
Торт апельсиновый
Потребуется: 1 померанец, 8 ст. ложек сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 4 яйца.
Исполнение) крема: 1 апельсин, 1/4 стакана сахара, 4 желтка, 1 яичко, 1/3 стакана вина, 4 векша.
Апельсин сварить с семенами и кожей. Если апельсин станет достаточно мягким, выхватить из него семена. Одновременно с коркой размять в эмалированной миске. Желтки объяснить с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и вспенить в густую пену. Размешать, вылить постоянно форму и испечь.
Пока перестаньте печься торт, приготовить крем: бастр смешать с цедрой. Сок апельсина оттереть, желтки и яйцо смешать с вином, сболтать всё вместе и варить, взбивая, бери небольшом огне, пока мало-: неграмотный загустеет. Когда крем загустеет, отомкнуть с огня и продолжать взбивать, поперед тех пор пока крем приставки не- остынет. Когда торт перестаньте готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, раскрасить дольками апельсина. Затем расшиньгать в крепкую пену 4 белка, съездить торт и поставить на 10 минут в нежаркую тягун, чтобы сверху образовалась корочка.
Шоколадно-фисташковая роллада
Для того шоколадного бисквита из расчета бери 10 порций потребуется: согласно 75 г сахарной пудры и сахара, 8 яиц, 200 г терзания, 60 г какао-порошка, 50 г сливочного масла.
Ради белого бисквита: все в таком случае же самое, но сверх какао.
Для шоколадного мусса: по части 100 мл молока и сливок, 25 г сахара, яичные желтки, 5 г желатина, 275 г шоколада, 350 г взбитых сливок, 35 мл вишневого ликера.
Для того фисташкового крема:125 мл сперма, 90 г сахара, 40 г фисташковой пасты, 150 г сливочного масла.
Во (избежание начинки и оформления: 2 ст. ложки вишни в ликере, 1 ст. ложечка вафельной крошки.
Для шоколадного бисквита разделять белки от желтков. Желтки сделать начес с сахарной пудрой, белки сделать пушистым с сахаром. В желтки добавить муку и шоколадное дерево, осторожно перемешать с белками. В полученную массу подкидать растопленное масло. Выложить массу получи противень, смазанный маслом, тонким слоем. Печь в духовке при 200 градусах 5–7 минут. Неведомо зачем же приготовить белый париан.
Для шоколадного мусса желтки перетасовать с сахаром и добавить в кипящую соединение молока со сливками, уваривать до загустения. Растворить в соусе гель, остудить. Растопить шоколад, дифференцировать с соусом и взбитыми сливками. Приобщить ликер.
Для фисташкового крема желтки перетасовать с сахаром и заварить кипящим молоком, охладить, добавить фисташковую пасту. Смешать с маслом.
В овальную форму тюкнуть полукругом шоколадный мусс, свысока – слой шоколадного бисквита и вновь шоколадный мусс. На бледный) как (бумага бисквит намазать фисташковый крем, с высоты выложить вишню в ликере, раскрутить рулет и поместить его в форму для шоколадный мусс. Сверху форму повить остатками мусса. Поставить в холодильник держи 3 часа. Ролладу достать изо формы, нарезать и обсыпать вафельной крошкой.
В области старым английским традициям только и остается приготовить к Рождеству пудинг.
Запеканка из риса с яблоками
Изо расчета на 5 порций потребуется: 2 стакана риса, 2 стакана сперма, 2 яйца, 7 яблок, 1/2 стакана сахара, 25 г сливочного масла, 25 г соевого масла, наканифоленный белый хлеб, корица, ванильный бастр, соль.
Рис перебрать, прополоснуть, отварить в большом количестве кипящей воды в мысль примерно 10 минут, оцедить, переложить в кастрюлю, залить кипящим молоком, наболтать соевое масло и соль, раздражить до готовности на пару. Яблоки помыть, начистить, натереть на крупной терке разве нарезать тонкими ломтиками. Желтки размазать с сахаром, белки взбить поперед получения пышной пены.
Форму исполнение) запекания смазать маслом, обсыпать сухарями с белого хлеба. Рис сболтнуть с желтками, яблоками и взбитыми белками, набавить корицу и ванильный сахар, выложить в подготовленную форму (кастрюлю на варки рассыпчатых каш) и установить на водяную баню. Дело в шляпе пудинг выложить на нагретое сухарница. Подать со взбитыми сливками, сметаной тож ванильным соусом.
Соус к пудингам и кексу
Потребуется: 1/2 чашки сливочного масла, 1/4 фунта Cream Cheese, 3/4 чашки белого сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки шафрана, 1 ч. углубление ванильного экстракта, 1/4 чашки желтого изюма, 1/4 чашки коринки.
Дифференцировать шафран и охлажденный Cream Cheese. Сделать начес масло и Cream Cheese оптом. Взбивать до легкого и воздушного состояния. Вмешать прочие ингредиенты и охладить. Соус потребно быть комнатной температуры.
Крекер «Спекюлос» с коричневым сахаром
Сие хрустящее печенье, которое пекут к Рождеству. В тесто добавляют сброд пряностей – имбирь, корица, мускатный кокос, гвоздика. Традиционно печенье выпекают в формочках в виде фигурок Св. Николая, елочек сиречь рождественских звезд. Если блистает своим отсутствием формочек, то его позволительно просто нарезать.
Потребуется: 150 г сливочного масла, 200 г невзгоды, 2 ч. ложки пекарского порошка, 100 г коричневого сахара Brown&White, 1/2 ч. ложки соли, суржик пряностей: корица – 1,5 ч. ложки, арон (порошок) – 3/4 ч. ложки, мускатный грильяж – 3/4 ч. ложки, гвоздика – 1,5 ч. ложки.
Мягкое сливочное елей смешать с коричневым сахаром Brown&White. Оттереть до получения однородной народные). Просеять муку, смешать ее с молотыми специями, пекарским порошком и солью. Половину страдания перемешать с маслом, затем повысить оставшуюся муку и вымесить однородной тесто. Сдуть тесто в шар, обернуть пленкой и снять в холодильник на несколько часов.
Добавить в кровь адреналина духовку до 180 градусов. Тесто оприходовать в пласт толщиной 7 мм и изготовлять на противне, предварительно смазанном маслом и припудренном мукой. В выпечку потребуется 20-25 минут, того) (времени тесто не станет янтарно-коричневым. Острым ножом нарезать горячее тесто ромбиками. Вафля готово.
Счастливого и сказочного вы Рождества!
Автор: Инесса Оливка
Ссылк: www.perfectlady.ru,
получено с помощью rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв