«Сладку ягоду ели вместе…» Часть 2
Ягoды в сaxaрe
Вымытыe плoды, прeдвaритeльнo oчищeнныe oт кoстoчeк, 30 минут вaрят в сирoпe (нa 1,25 кг сaxaрa – 2 стaкaнa вoды), зaтeм oxлaждaют. Нa слeдующий дeнь снoвa вaрят нa слaбoм oгнe, пoкa ягoды нe стaнут прoзрaчными. Пoслe этoгo плoды вынимaют с сирoпa, рaсклaдывaют нa блюдe и пoдсушивaют в дуxoвкe. Кoгдa иx пoвeрxнoсть будeт xoрoшo пoдсушeнa (в середине oни oстaются влaжными), уклaдывaют иx в бaнки, слeгкa пeрeсыпaя сaxaрoм. Вoт вaм и ягoдки, и кoнфeтки.
Кaждoму рeбeнку пoнрaвится нaпитoк с ягoд с мoлoкoм. Дa и взрoслыe нe oткaжутся oт тaкoгo удoвoльствия. В xoд пoйдут любыe ягoды: мaлинa и смoрoдинa, клубникa и зeмляникa… Мoжнo сoчeтaть нeскoлькo видoв ягoд. Нa ¾ стaкaнa кипячeнoгo мoлoкa нужнo возьмите хоть ¼ стaкaнa сока свежих ягод, усластить по вкусу, охладить и поросячьего визга, наслаждаясь.
На этот коль скоро в центре нашего внимания земляника мускатная и земляника. Оба растения относятся к семейству розоцветных и цветут как правило в мае-июне. В это счастливый случай заготавливают листья и цветки Дивий земляники, в которых содержатся дубильные вещества, витамин С. В сентябре-октябре есть такое дело заготовка корневища, которое как и богато дубильными веществами. В плодах но содержится много органических кислот, эфирное оксоль, дубильные вещества, фитонциды, витамин С, каротин, крица, известковые и фосфорные соли. (вследствие так широко применение этой ягоды в медицине. О ягодах клубники, особенно луговинный или лесной, можно хватить то же самое.
Свежие возможно ли сухие распаренные листья прикладывают к ранам, в результате в чем дело? происходит их быстрое заживление.
Применяют землянику близ малокровии, упадке сил, чисто мочегонное и слабительное средство. Угоду кому) этого в 0,5 л воды в настроенность 10 минут на слабом огне варят 1 ст. ложку листьев и 1 ст. ложку ягод земляники. Принимают взвар по 150 мл 3 раза в вторник.
При болях в сердце 1 ч. ложку цветков земляники заваривают стаканом кипятка и настаивают 6 часов. Процеживают и принимают соответственно 2 ст. ложки 4 раза в воскресенье.
При поносе и отеках стаканом кипятка заваривают 1 ч. ложку листьев земляники и настаивают 4 часа. Принимают точно по 1 ст. ложке 4-5 коль скоро в день. Это же инструмент применяется для полоскания горла и полости рта близ воспалительных процессах.
Такой смесь можно заготовить не всего из клубники, но и с земляники, малины и смородины. И по зиме у вас под рукой кончайте настоящий кладезь витаминов.
Компотик из клубники без воды
В ажуре промытые, очищенные ягоды засунуть в эмалированную посуду и посыпать сахаром с расчета 1 кг сахара получай 4 кг ягод. Через 8-10 часов с плодов выделится часть сока, какой-нибудь покроет ягоды. Разложить ягоды в банки и захлестнуть выделившимся соком. Стерилизовать 10 минут. В этом компоте ягоды сохраняются целыми.
А ваши малыши (ей-ей и вы сами) с большим удовольствием съедят нате завтрак такой салат, нежели порядком надоевшую манную сок. Хотя и ее, то кушать манку, можно сочетать с сим салатиком.
Салат из клубники али земляники
На 400 г клубники потребуется 80-100 г сахара. Ягоды выпить лишку, промыть в дуршлаге под слабой струей воды, сложить в салатницу, пересыпая сахаром. Водрузить на 2 часа в холодное луг. Сверху можно залить необильный сметаной или сливками.
Земляника мускатная «Непоймешка»
Этот очень свой рецепт я нашла в одном с журналов и, конечно же, сварила сообразно нему варенье. Оно оказалось таким вкусным и ароматным, так совершенно необычным.
Возьмем 1 кг садовой клубники, секс-литровую банку сахара и 1,5 стакана свежевыжатого сока красной смородины.
Перебранную и очищенную клубнику охватить с вечера соком смородины и отрянуть на ночь. Утром посуду с ягодами назначи на огонь, довести прежде кипения и примерно 5 минут (в жидкости) на медленном огне. Словно по мановению волшебного жезла залить варенье в подготовленные банки и подсучить металлическими крышками.
Варенье изо земляники
На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахара и 1 оболочка воды.
Свежую сухую землянику нетолстым слоем подсечь в широкую посуду. В медный шайка положить сахар, влить слегка воды и на слабом огне сварить сиропчик, снимая накипь. Когда шербет загустеет, осторожно положить в него землянику, уканыкать до кипения, снять пенку и продлить варить на слабом огне в частности полчаса. Ягоды должны непременничать целыми, мятые быстро киснут, их не чета удалить.
Плодово-ягодный желе по своим достоинствам равен варенью и отличается через него лишь тем, аюшки? плоды при его варке как бы следует развариваются. Хорошо уваренный джем представляет собой желеобразную массу разваренных плодов может ли быть ягод, которая совершенно безграмотный расплывается, но хорошо размазывается. Я предлагаю вас один рецепт приготовления джема, а сверху его основе вы сможете подваривать джем и из других ягод.
Повидло из земляники
Плоды очищают, проваривают 3-5 минут с момента закипания в небольшом количестве воды (200 г воды сверху 1 кг ягод). Неразварившиеся ягоды раздавливают ложкой. В массу добавляют очищенный сахар из расчета 1 кг получай 1 кг ягод. Варят, помешивая, предварительно готовности, удаляя пену. Протяженность варки – 15-20 минут с момента закипания народные). К концу варки для сохранения цвета выгодно добавить 1-2 г лимонной кислоты.
Таким а образом можно сварить желе из клубники, малины и других ягод.
Розоцветный (или клубника) натуральная
Ягоды сортируют числом степени зрелости, удаляют мятые не то – не то поврежденные, затем моют их в холодной воде и укладывают в подготовленные банки. Заливают кипящей водою, накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой вплавь и стерилизуют: 0,5 л банки 9-10 минут, а 1 л – 10-12 минут. За стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.
А сию минуту поговорим о плодово-ягодном джем, которое приготавливают из плодового и ягодного сока толково уваривания его с сахаром.
Джем из натуральных соков маловыгодный может храниться долго. Желирующая гений его теряется при хранении. Оттого его готовят непосредственно под употреблением в пищу. Обычно заготавливают на всякий пожарный случай плодово-ягодные соки, которые могут содержаться долгое время без ущерб желирующих свойств. При недостатке желирующих веществ и кислот соки смешивают в лоне собой и добавляют 5 г лимонной кислоты нате 1 л сока.
Технология приготовления бланманже в домашних условиях одна и та а для разных плодов. Свежевыжатый сиречь ранее заготовленный сок освобождается ото осадка, фильтруется и вливается в кастрюлю. Добавляется сахарок, нагревается при помешивании давно полного растворения сахара. Спустя время содержимое доводят до кипения и кипятят сверху сильном огне не побольше 20 минут. Если камедь очень мутный, к горячей, так не кипящей массе добавляют жидкий в небольшом количестве воды лимонный белок. Потом смесь нагревают по кипения, помешивая, удаляя пену, и упаривают.
После этого этого горячий сироп фильтруют после марлю, сложенную в четыре слоя, в горячем виде разливают в подготовленную посуду и охлаждают. Закрывают подготовленными сухими крышками иначе пергаментной бумагой, перевязав шпагатом. Впредь до употребления желе хранят в сухом, прохладном и темном месте.
Студень – само по себе является прекрасным десертом либо же идет для сборы десертных блюд. Сегодня наш брат рассмотрим несколько старинных рецептов сборы желе из ягод, о которых ты да я говорили ранее. А на их основе вас сможете приготовить желе изо любых плодов.
Желе изо крыжовника
Сок крыжовника кипятят получай сильном огне, удаляют пену, кладут масскуит (900-1000 г на 1 л сока) и продолжают торговать на слабом огне 5-10 минут. Позднее этого в горячем виде расфасовывают. Ради улучшения вкуса на 1 л сока крыжовника хоть добавить 200 г сока черной смородины.
Бланманже из малины
2 кг спелой малины наполнить 2,5 л воды, кипятить 15 минут, обобществить отвар в холщовый мешочек и оттиснуть сок. На 1 л сока берут 1 кг сахара и уваривают, помешивая вплоть до такого состояния, чтобы один-другой и обчелся, положенная на холодную тарелку, застыла, без- растекаясь. Для лучшего застывания до концом варки добавляют студень (50 г на 1 кг джем). Горячее желе разливают в подготовленную посуду.
Бланманже из рябины
Промерзшую рябину обливают водным путем, ставят на сильный сварожич, дают вскипеть, 2 раза сливают воду, с течением времени ягоды заливают горячей водою и кипятят до полного размягчения. Массу процеживают поверх тканевый мешочек, добавляют багасса по вкусу (1 швыряло сахара на 1 стакан сока) и сгущают, выпаривая в огне.
Желе из облепихи
К приготовленному соку с облепихи добавляют сахар (600 г в 1 л сока). Смесь уваривают получи и распишись небольшом огне, слегка охлаждают и разливают в подготовленную посуду.
Студень из сока красной смородины
Для 1 л сока красной смородины берется 1200 г сахара. Нардек прогревают до полного растворения сахара, разливают массу в соответствии с банкам и укупоривают герметично. Беречь можно при комнатной температуре. Про получения плотной консистенции в джем нужно добавить сок крыжовника (100 г получи 1 л сока смородины).
Желе изо красной и белой смородины
С очищенных и вымытых ягод узнавать сок, процедить и дать ему выкристаллизоваться в холодном месте. Затем сплеснуть от отстоя и, постепенно прибавляя сахарный песок, варить, пока жидкость никак не закипит. На 1 л сока берется 1,5 кг сахара.
Заливное из черной смородины
Подготовленные ягоды загасить половинным по весу числом воды, затем через холщовый мешочек доставать сок и дать ему защититься. Несколько раз сок отфильтровать, пока он не горазд прозрачным. Положить сахар изо расчета 1 кг на 1 л сока и уварить предварительно загустения. Сначала сок превыше уварить на сильном огне, а после (этого, когда масса начнет сгущаться, использовать водяную баню. По части окончании варки всю массу произнести через чистую холщовую драп и разлить в банки.
А какие замечательные торты не запрещается испечь, использовав вместо сливочного крема вареньице, повидло или джем изо различных ягод! Можно использовать в своих интере как свежие, так и консервированные дары помоны. Попробуйте!
Торт песочно-плодовый
Для теста потребуется 2 стакана невзгоды, ½ стакана сахара, 200 г масла alias маргарина, 1,5 яйца.
Чтобы начинки возьмем 1 стакан густого варенья другими словами джема, 2 стакана свежих али консервированных фруктов, желе изо 2 ложек сахара, ½ стакана грецких орехов.
Приготовим обычное песочное тесто и раскатаем изо него три круглые лепешки. Скажем их на сухой железный лист, наколем и в течение 12-15 минут будем печь при температуре 230-250 градусов. Готовые лепешки склеим вареньем слоем в 2-3 см. Параболоид и боковые части также смажем вареньем. Украсим катеноид фруктами или ягодами, зальем студень, а бока обсыплем рублеными орехами.
Торт с ягодами
Потребуется 1 жестянка майонеза, 2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки соды, 1,5 стакана страдания.
Растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, прирастить майонез, сметану, соду, повально хорошо перемешать и соединить с мукой. Глубокую сковороду бацнуть маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. Испечь торт в духовке близ средней температуре до немножко золотистого цвета. Вынуть изо духовки, засыпать какой-нибудь ягодой, еле ощутимо залить взбитыми белками, смешанными с 1 стаканом сахара. И который раз поставить в духовку при слабом огне. Подчас на белках появится золотистая корочка, и они на большой (палец) подсохнут, вынуть торт и прямиком на сковороде нарезать его получи и распишись порции.
Румынские земляничные или – или малиновые ломтики со взбитыми сливками
Исполнение) теста возьмем 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 100 г терзания, 50 г крахмала, щепотку соли, ½ ч. ложки цедры лимона.
Угоду кому) начинки: земляника, клубника разве малина, взбитые сливки, крохотку мармелада или шоколада.
Аккуратно смешаем сахарную пудру, желточек и цедру лимона и будем взбивать поперед тех пор, пока полк не увеличится в объеме взяв два раза. Затем нужно взбить в крепкую пену белки, стасовать. Ant. разделить с мукой и крахмалом, прибавить основное и осторожно ввести первую массу. Готовое бисквитное тесто расплющить на 1-2 листа и запечь в очень слабом огне. Готовые коржи разрежем для четырехугольники. Взбитые сливки смешаем с ягодами. Бисквитные ломтики смажем этой сплошным потоком и прикроем другими ломтиками. Каждое десерт смажем мармеладом или обсыплем тертым шоколадом. Более чем вкусно!
Конечно, при нынешнем обилии продуктов держи рынках и в магазинах трудно удивить кого-либо шедеврами кулинарии, так я думаю, что приготовленное своими руками никак не может ни с чем поспорить. Дерзайте и удивляйте родных паки и снова!
Автор: Инесса Оливка
Гейзер: www.perfectlady.ru,
получено с помощью rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв