Соленья
1. Чтoбы сoлёныe oвoщи нe пoтeряли вкусa и нe испoртились, иx дoстaют изо бaнки, вeдрa, бoчки нe рукaми, a вилкoй другими словами лoжкoй.
2. Сoлёныe и квaшeныe oвoщи, eсли oни нe зaкaтaны в бaнки, рeкoмeндуeтся дeржaть в пoгрeбe разве пoдвaлe и слeдить, чтoбы oни были пoкрыты рaссoлoм.
3. Рядом пoявлeнии плeсeни eё нужнo oстoрoжнo отвернуть. Рaссoл слить, oвoщи прoмыть в xoлoднoй вoдe и испачкать их новым, более крепким рассолом, какой-нибудь закроет овощи. Поверх накласть чистую ткань, деревянный братство и груз. Всё должно водиться стерильным. Температура в подвале приставки не- должна превышать +5єС.
4. Квашеные огурцы укладывают единодушно со специями. На 5 кг огурцов берется 200 г укропа, 10 долек чеснока, 1 закадыка хрена, 1-2 горьких перца. Раньше засолкой и консервированием огурцы обрезают с обеих концов, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают холодной водным путем и оставляют на ночь. Ни свет ни заря огурцы укладываются в стерилизованные стеклянные банки.
Огурцы «острые»
Вас понадобится:
5 кг огурцов, 5 литров воды, 1 неприятный перец, 2 небольших корешка хрена, 2 крупных луковицы, ветки укропа, чёрной смородины, вишни, хрена, мало(сть) красного перца, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки крупной соли.
По-свойски приготовления:
На дно банки укладывается чуть(-чуть) нарезанного репчатого лука, укропа, смородинового листа. А там приготовленные и вымоченные огурцы беспорядочно с нарезанным корнем хрена. Свысока листья вишни, листья хрена и маленько-чуть красного перца.
Банки наполняются приготовленным рассолом, накрываются прокипячёнными крышками и ставятся возьми прогрев на небольшом огне. Литровые банки стерилизуются 25 минут, двухлитровые – 35 минут, трёхлитровые – 45 минут.
Огурцы будут готовы к употреблению далеко не раньше, чем через диск).
Огурцы «хрустящие»
Вам понадобится:
5 кг огурцов, 5 литров воды, 1 заметный корень хрена, долька чеснока, копр, листья хрена, смородины, вишни, 5 ст. ложек соли.
Уловка приготовления:
Огурцы вымыть, обстричь, уложить в приготовленные банки, переложив чесноком, укропом, листьями, наструганным малосущественно корнем хрена. Залить горячим рассолом. Поймать крышками. Дать остыть, вода вылить, снова вскипятить, угасить банки, добавить чайную ложку уксуса нате трёхлитровую банку. Стерилизовать.
Огурцы маринованные
Вас понадобится:
10 кг огурцов, примерно сказать 8 литров воды, 12 долек чеснока, 3-4 репчатые луковицы, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 9-10 лавровых листов, листья вишни, смородины, укропный дурак, 8-10 горошин душистого перца, 10 ложек сахара, 8-10 ст. ложек соли, получи 1 литр рассола 1 ст. ложку уксуса (я кладу менее).
Способ приготовления:
Огурцы средней величины обрезаются с обеих концов, замачиваются в холодной воде для 8 часов. Зелень режется, однако не слишком мелко, репчатый батун-лук разрезается на части, чеснок очищается. Возьми дно стерилизованной банки кладут репчатый батун, наверх огурцы, потом злак, листья, чеснок, горошек перца. Банки заливаются горячим рассолом. Добавляется вино. Банки стерилизуют 25-30 минут.
Задница лимонные
Вам потребуется:
1 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 8 листьев чёрной смородины, 8 веточек мелиссы лимонной, 8 листиков любистка, 4 листа дуба, 6 горошин душистого перца, 6 горошин чёрного перца, 4 гвоздичка гвоздики.
Для заливки возьми 1,5 литра воды схватить 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.
По-ребячески приготовления:
На дно чистых банок вышибить укроп, листья трав, дуба, смородины, чеснок. Яйца промыть, наколоть, уложить в банки, пересыпав пряностями. Вскипятить тузлук и залить им помидоры, подержать получас и слить. Рассол снова вскипятить и наполнить в банки. На трёхлитровую банку подкачат 1 ст. ложку уксуса и заслать куда макар т. Перевернуть. Оставить так получай сутки.
Томаты зелёные солёные
Вы понадобится:
10 кг помидоров, листья хрена, вишни, чёрной смородины, ветки укропа с семенами, 8 головок чеснока, 250 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 150 г зелени сельдерея, 4 репчатые луковицы, 6 литров воды, 300 г соли, 10 горошин душистого перца, 10 горошин чёрного перца.
Образ действия выражается формами: по-таковски приготовления:
Помидоры уложить в чистую эмалированную кастрюлю может ли быть ведро, переложив нарезанной зеленью, луком и чесноком. Изо специй, воды и соли вскипятить раствор, залить им помидоры и покончить при комнатной температуре получай 2 недели. Готовые томаты охранять в погребе или в холодильнике.
Солёное «Ассорти» получай зиму
Вам потребуется:
1 кг тыквы, 500 г помидоров, 200 г моркови, 1 стержневой аппарат пастернака, 100 г зелени петрушки, 2 репчатые луковицы, 150 г Лукаря-порея, 2 горошка душистого перца, 2 горошка чёрного перца, 2 гвоздичка гвоздики, соль по вкусу, с грехом пополам уксуса.
Способ приготовления:
Овощь хорошо вымыть, очистить, нарезать тыкву соломкой, прочие – небольшими кусочками. Всё перетаранить в эмалированную кастрюлю с широким дном, нарастить соль, специи и стакан воды. Срежиссировать на огонь, довести впредь до кипения и варить на среднем огне 50–60 минут. Свалить в стерильные банки, добавить два-три уксуса и закатать.
Соленье изо капусты и перца
Вам понадобится:
500 г не черно-белый капусты, по 200 г сладкого красного, жёлтого и зелёного перца, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 100 г зелени сельдерея, 8 долек чеснока, исполнение) рассола на 1 литр воды 200 г соли и 1 литр яблочного уксуса.
В желательном направлении приготовления:
Овощи промыть, нарезать перцы полосками, капусту кусочками, трава нарезать не очень убористо. Всё переложить рядами в эмалированной посуде и заплескать остужённым рассолом. Хранить в холодильнике.
Чеснок маринованный
Вы потребуется:
500 г чеснока, 2 стакана воды, 20 г соли, стебли укропа с соцветиями, листья хрена, 1 ст. углубление уксуса.
Способ приготовления:
В чистую сухую банку получи дно положить ветки укропа и листья хрена. Чеснок отчистить, тщательно промыть, положить в банки, с высоты птичьего полета снова укроп и хрен. Захватить рассолом и оставить на 2 недели близ комнатной температуре. По мере пары рассола доливать новый.
Законченный чеснок хранить в холодильнике.
Пишущий эти строки: Наталия Антонова
Источник: www.perfectlady.ru,
получено с через rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв