Восточные рецепты: сладости. Часть 3
К этoй кaтeгoрии, в чaстнoсти, oтнoсится всeми любимaя пaxлaвa неужто бaклaвa. Пaxлaвa гoтoвится изо нeскoлькиx слoeв сдoбнoгo слoeнoгo тeстa с нaчинкoй с oрexoв или изюмa и прoпиткoй изо сaxaрнoгo или мeдoвoгo сирoпa. Сxoдный с пaxлaвoй рeцeпт был нaйдeн в Мeсoпoтaмии, в книгe рeцeптoв блюд с грeцкиx oрexoв.
Пo слoвaм истoрикa Светлый Джaнлы, пeрвoe упoминaниe o пaxлaвe в ee нынeшнeм видe дaтирoвaнo XV вeкoм: «Трaдиция гoтoвить тoнкoe тeстo ради пaxлaвы пришлa oт aссирийцeв. В пoвaрeннoй книгe музeя oсмaнскиx султaнoв сoxрaнилaсь зaпись врeмeн султaнa Фaтиxa (Мexмeдa II), сoглaснo кoтoрoй пeрвaя «бaклaвa» былa пригoтoвлeнa вo двoрцe в aвгустe 1453 гoдa. Увeряют, чтo султaну нaстoлькo понравилось придумка повара, что он повелел возвести в перл творения его рецепт. С тех пор пахлаву готовят получай каждом празднике».
Попробуйте и вас приготовить восточные сладости объединение нашим несложным рецептам.
Пахлава (Баклава)
Вы понадобится:
3 стакана муки;
1 яйцеклетка;
2 стакана холодной воды;
½ стакана очищенных орехов;
1 шлюмка топленого масла;
1,5 стакана сахара.
Набивка: 2 стакана измельченных орехов, 1 шаркало сахара, 1 ч. ложка корицы.
Вариация 2:
3 стакана муки;
200 г маргарина + 100 г сливочного масла;
3 желтка;
250 г сметаны;
1 немного соли;
1 столовая ложка сахара;
1 пакетик ванили;
0,5 чайной ложки соды (безлюдный (=малолюдный) гасить).
Начинка: 2 стакана измельченных орехов, 1 шаркало сахара, 1 ч. ложка корицы.
Приготовьте начинку: перемешайте измельченные орехи с сахаром и корицей.
Приготовьте тесто сообразно одному из вариантов. Выложите сверху доску, присыпанную мукой, и порядком промесите до гладкости. Разделите тесто сверху 5 кусков и раскатайте 4 одинаковые тонкие лепешки и одну несколько потолще.
Зажгите духовку, смажьте протвешок маслом, положите первую лепешку (потолще), смажьте маслом и посыпьте начинкой. И этак все остальные лепешки. Пятую (верхнюю) лишь смажьте маслом. Сделайте диагональные надрезы клеткой и поставьте в духовку получай верхний противень. Печь пахлаву надо бы минут 20-30 минут.
Сварите сиропчик из 1,5 стакана сахара и ½ стакана воды. Дозволяется добавить туда сок половины лимона иначе 1 ст. ложку меда. Огненный пирог залейте чуть остывшим сиропом. Остудите и всего-навсего тогда снимайте с противня.
Басбуса (безе из манной крупы)
Вас понадобится:
1 кг крупной манки (выгодно отличается желтой);
700 г сахара;
2 ст. ложки лимонного сока или – или лимонная кислота на кончике ножа;
500 мл воды;
1 ч. инструмент соды;
100 г сливочного масла;
400 г фисташек, акаж, арахиса или других орехов.
Про сиропа: 1 кг сахара, 500 мл воды, 1 ч. рожок розовой воды.
Смешайте бенит, 500 мл воды, соду и шафрановый сок, доведите до кипения и выключите пли, затем добавьте масло. Всыпьте манку, спервоначала смешанную с 1 ч. ложкой соды. Руки прочь на 2-3 часа в теплом месте. Приготовьте шербет: сахар с водой нагрейте после полного растворения сахара, спустя время добавьте розовую воду.
Протвешок с бортами смажьте маслом. Тесто перемешайте, выложите толстым слоем возьми противень, разровняйте, залейте половиной количества сиропа. На выложите дробленые орехи. Запекайте в духовке возле температуре 150 градусов в лагерь 15 минут, затем выньте и одно мгновение разрежьте на куски 5х5 см, вдругорядь поставьте в духовку и запекайте снова 15 минут.
Вынув изо духовки, залейте оставшимся сиропом и руки прочь пропитываться на 2–3 часа.
Аджуа (хворост из манной крупы с начинкой)
Вас понадобится (на 15-20 шт.):
1 кг мелкой манки;
250 г невзгоды;
500 г топленого масла;
30 г сухого семя;
600 мл воды;
2 ст. ложки сахара.
С целью начинки: 700 г фиников без участия косточек, 70 г топленого масла, немного ванилина.
Перемешайте муку, сухое спецмолоко и манку. Добавьте порезанное кусочками розовое масло и все тщательно перемешайте руками. Влей воду, продолжая перемешивать. Руки прочь массу на сутки, с течением времени еще раз перемешайте.
Смешайте финики с растопленным, крошечку теплым маслом. Затем 2 раза пропустите массу вследствие мясорубку. Из теста сделайте шарики весом ровно по 25 г, из финиковой пасты – в соответствии с размеру в два раза в меньшей мере. Большим пальцем руки сделайте борозда в тесте и вложите в него финиковый псина. Затем снова сделайте философич шарик и положите его бери противень. Печь быстро, минут 10–12 в максимально нагретой духовке, чтоб не сохли тесто и финики.
Баразек (галета из кунжута)
Вам понадобится:
500 г невзгоды;
250 г сливочного масла;
200 г сахара;
1 яйцеклетка;
2 ст. ложки молока;
1 ст. ложечка пекарского порошка;
1 ч. ложка ванилина;
1-1,5 стакана кунжута.
Взбейте размягченное (растительное с сахаром и ванилином. Муку перемешайте с пекарским порошком и добавьте к масляной смеси. Славно вымесите и тонко раскатайте.
Писанка размешайте с молоком. Из раскатанного теста формочкой вырежьте кружки. С головы кружок с одной стороны обмакните в яично-молочную мозаи, а затем в кунжут. Выложите сверху смазанный маслом противень и выпекайте в верхней полке разогретой духовки около температуре 180-200 градусов в лагерь 15-20 минут.
Баразек в свой черед можно приготовить с фисташками иль грецкими орехами. Для сего необходимое количество орехов чему нечего удивляться крупно порубить и окунуть в них баразек бесцельно же, как в основном рецепте в сезам.
Гурайба (миндальное печенье)
Вы понадобится:
300 г сливочного масла;
1 шафрановый желток;
200 г сахара;
1 стакан миндальных орехов;
1 ч. ложечка миндальной эссенции;
2 ст. ложки семя;
500 г муки;
1 ч. ложка пекарского порошка.
Взбейте чисто масло и сахар. Тщательно перемешивая, добавьте к масляной смеси желтоватый желток, молоко и миндальную эссенцию.
Орехи размельчите в блендере alias кофемолке до почти порошкообразного состояния. Добавьте к ореховой массе просеянную муку и пекарский пигмент, хорошо перемешайте. Соедините мучную пульпа с масляно-яичной, вымесите тесто, чувствительно раскатайте и вырежьте формочкой выпечка.
Выпекайте печенье в разогретой предварительно 200 градусов духовке в движение 10 минут до золотистого цвета.
Ма’амуль (выпечка с начинкой из фиников)
Вас понадобится:
200 г муки;
150 г сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. углубление растительного масла;
2 ст. ложки сперма.
Для начинки: 300 г убористо порезанных фиников, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки воды.
Первоначально приготовьте начинку: растопите в кастрюле эфироль вместе с водой, добавьте финики и проварите в флюид нескольких минут на медленном огне, деревянной ложкой растирая финики, с тем чтобы они образовали однородную пасту. Охладите толпа.
Муку просейте. Размягченное сливочное (машинное порежьте на маленькие кусочки и руками вотрите олифа в муку. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Сделайте в центре теста дупло и добавьте в него растительное прованское) масло и молоко. Тщательно вымесите тесто и поставьте в холодильник нате 1 час.
Стол подпылите мукой и раскатайте тесто в шелуха. Нарежьте прямоугольные или квадратные полоски. Нате край полоски положите начинку и скатайте в окорок. Затем руками продолжайте выравнивать рулет, пока он невыгодный станет длиннее и тоньше – диаметром к примеру 2-3 см. Затем маленько приплющите рулет и нарежьте изо него несколько штук печенья. Ведь же самое проделайте с остальным тестом.
Выложите выпечные изделия на смазанный маслом железный лист, слегка наколите сверху вилкой и выпекайте в перед разогретой до 200 градусов духовке в стрежень 25-30 минут до золотистого цвета. Сняв с противня, посыпьте сахарной пудрой.
Пончики в сиропе
Вы понадобится:
Для теста:
2,5 стакана терзания;
2,5 стакана несладкого йогурта (либо – либо сметаны);
1 ч. ложка сухих дрожжей;
1 ст. чумичка семян чернушки (по желанию);
растительное (машинное для фритюра.
Для сиропа: 1 лампадочка меда, ½ стакана сахара.
Смешайте муку с дрожжами и семенами чернушки, а посему с йогуртом. Хорошо вымесите, накройте полотенцем и руки прочь в теплом месте на часик-полтора, пока тесто отнюдь не увеличится в объеме примерно в двойном размере.
Скатайте маленькие шарики али положите тесто в кондитерский баян и выдавливайте маленькими порциями изумительный фритюр. Обжарьте шарики раньше золотистого цвета, выньте шумовкой получи и распишись сито, чтобы стек излишний жир, а потом выложите в глубокую тарелку разве блюдо, залейте медовым сиропом, перемешайте и охладите.
Чтобы приготовления сиропа смешайте падь с сахаром и, помешивая, варите сверху медленном огне до пробы получай мягкий шарик.
Кокосовые капельки
Вы понадобится:
2 стакана кокосовой стружки;
200 г сахара;
протеиновое тело от 4-х яиц.
Отделите белки через желтков. Смешайте все продовольствие в кастрюле с толстым дном и варите получай медленном огне 10-15 минут, это) (же) (самое) время смесь не станет тягучей.
Чайной ложкой выложите конгломерат небольшими горками на лист, покрытый бумагой для выпечки. Требуется получиться около 25 «капелек».
Выпекайте в духовке возле температуре 225 градусов поблизости 10 минут, пока «капельки» неважный (=маловажный) станут золотистого цвета.
Кексик с бананами и финиками
Вам понадобится:
100 г сливочного масла, порезанного кубиками;
225 г невзгоды;
75 г сахара;
125 г мелко порезанных фиников;
2 банана, размятых вилкой;
2 яйца;
2 ст. ложки меда.
Смажьте жиром форму исполнение) кекса вместимостью 900 г и проложите пергаментом.
Просейте в миску муку, вотрите оксоль, пока смесь не начнет подсказывать крошки. Добавьте сахар, порезанные финики, бананы, взбитое писанка и мед в сухие ингредиенты. Перемешайте и замесите полужидкое тесто.
Перелейте тесто в подготовленную форму, свысока разровняйте.
Запекайте в разогретой духовке близ 160 градусах в течение 1 часа сиречь до золотистого цвета, в (данное палочка, воткнутая в центр, далеко не будет выходить чистой.
Дай немного остыть перед тем, что доставать из формы.
Ароматный пирог с сухофруктами
Вам понадобится:
200 г убористо порезанных фиников;
100 г изюма;
100 г мизерно порезанного чернослива;
150 г сахара;
1 яйцеклетка;
1 ч. ложка какао-порошка;
1 стакашек воды (кипятка);
250 г муки;
½ ч. ложки соды;
½ ч. ложки корицы, порядочно зерен кардамона и кориандра.
Положите в отдельную миску порезанные финики, чернослив и сарга. Добавьте соду, залейте стаканом кипятка, закройте крышкой и руки прочь на 10-15 минут.
В кто-то другой миске разотрите сахар с яйцами. Добавьте шоколадное дерево и пряности, затем смесь сухофруктов (симпатия должна быть теплой, безвыгодный горячей). Положите в смесь муку и замесите полужидкое тесто.
Перелейте тесто в смазанную маслом форму. Пеките в разогретой духовке около 180-200 градусах в течение 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Я: Марина Аль-Рабаки
Бустер: www.perfectlady.ru,
получено с помощью rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв