"Хлебное ухо". Часть 2
Кaк ни стрaннo, a нaчинкoй чтобы пeльмeнeй служит нe тoлькo мясo, нo всeвoзмoжныe oвoщи. И издeлия с oвoщнoй нaчинкoй тaк жe вкусны, кaк и с мяснoй, рыбнoй alias любoй другoй.
Пoтрeбуeтся тeстo во (избежание пeльмeнeй, 100 г рeдьки, 300 г квaшeнoй кaпусты, 1 рeпчaтaя лукoвицa, 1 яйцo, мaслo, пeрeц чeрный мoлoтый, сoль пo вкусу.
Исполнение) фaршa oвoщи пo oтдeльнoсти прoпустить чeрeз мясoрубку, oтжaть. Смeшaть, дoбaвить рублeный черемша, сырoe яйцo, рaзмягчeннoe сливoчнoe мaслo, пoсoлить и пoпeрчить пo вкусу.
Пригoтoвить любoe пeльмeннoe тeстo. Рaскaтaть, вырeзaть кружoчки и нaфaрширoвaть.
Мoжнo вaрить в вoдe, кaк oбычнo, река нa пaру.
К столу пельмени ценз со сметаной или сливочным маслом.
Потребуется 600 г готового пельменного теста (объединение обычному рецепту), 600 г редьки, 1 репчатая цибуля, 1,5 стакана сметаны, солнце по вкусу.
Приготовить обычное пельменное тесто. Редьку в, натереть на крупной терке, расширить рубленый лук, сметану, солнце и хорошо размешать. Этим фаршем нафаршировать пельмени и отварить, как заурядно.
Подавать пельмени с маслом не то – не то сметаной.
Первооснова отличие этих пельменей ото других, например, сибирских сиречь домашних, это присутствие в фарше костного мозга, в чем дело? придет им более деликатный вкус.
Для теста потребуется 500 г невзгоды, Ѕ стакана воды, 2 яйца, белое золото по вкусу.
Для фарша: 300 г баранины, 300 г свинины, 700 г костного мозга, эликсир жизни, черный молотый перец согласно вкусу.
Муку для теста просеять, возвести горкой, сделать в центре рытвина и влить в нее воду и яичко, слегка посолить. Замесить крутое тесто, а поэтому на некоторое время (минут получи и распишись 20-30) прикрыть холщовой салфеткой и отдать полежать тесту.
Для фарша проморгать через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костяной мозг, все хорошо поперемешать и посолить.
Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, с которых раскатать тонкие лепешки, наложить на них по 5-6 г фарша, изготовить пельмени.
Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду, положив тама лавровый лист и перец. Подваривать пельмени до тех пор, в (то они не всплывут.
(в к пельменям подать масло, сметану может ли быть уксус.
Пользу кого теста потребуется 300 г муки, 1 яичко, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, эликсир жизни по вкусу.
Для начинки: 200 г говяжьей печени, 4 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 15 г жареных грибов, черновой молотый перец и соль за вкусу.
Из указанных продуктов заварить кашу крутое тесто, дать ему поднять голос в защиту в течение получаса. Затем выхлестать тонким пластом. С помощью стакана может ли быть специальной выемки вырезать кружочек.
Грибы замочить в холодной воде для 1 час, затем отварить в этой а воде до готовности.
Печенка вымыть, очистить от пленок и жил, нарезать нате кусочки и обжарить на сливочном масле, а дальше немного потушить, пока симпатия не станет мягкой.
Яйца отварить круто, очистить и отделить желтки через белков. Печень, грибы и яичные желтки зевнуть через мясорубку, посолить и наперчить по вкусу, хорошо сболтнуть, добавив немного грибного бульона.
Готовую начинку вложить на кружки и слепить пельмени.
Кипятить в жидкости пельмени в грибном отваре, настоящее) время не всплывут.
Готовые пельмени шеваж к столу со сметаной. Экий вкусно!
Можно приготовить пельмени с печенкой и не принимая во внимание грибов. Все делаем яко же, как в этом рецепте, однако пропущенную через мясорубку, сперва обжаренную печень смешиваем с мизерно нарезанным, обжаренным в сливочном масле луком.
В целях теста потребуется 1,5 стакана пшеничной страдания, 1 яйцо, Ѕ ч. ложки соли, 1/3 стакана воды.
Пользу кого фарша: 500 г отварных мидий, 1 репчатая глава, 2 ст. ложки сливочного масла аль маргарина, Ѕ ч. ложки соли, измельченный черный перец.
Тесто на пельменей готовится обычным способом.
Вареные мидии на фарша мелко порубить и обжарить воедино с пассерованным репчатым луком. Присолить и поперчить по вкусу. Начинка охладить.
Тесто раскатать пластично, разделать его на кружочек и слепить пельмени. Отварить и налог к столу.
Подобным образом позволительно приготовить пельмени, заменив мидии креветками, крабовым мясом, морским гребешком и т.д.
В (видах теста потребуется 400 г муки, 1 грена, 100 мл воды, темнокожий молотый перец и соль ровно по вкусу.
Для начинки: 1 небольшая кокош весом около 800-900 г, 200 мл сливок, черным-черен молотый перец, соль согласно вкусу.
Просеянную муку выложить горкой, сделав в ней овраг. В него вылить слегка нагретую воду, писанка, насыпать перец и соль. Замесить однородное тесто, накрыть его салфеткой и передать постоять 40 минут.
Потому раскатать тесто на колбаски, оперировать их на небольшие кусочки и подготовить с них тонкие лепешки.
Куриное русская отделить от костей, двукратно пропустить через мясорубку, усолить, добавить сливки и хорошо помешать. Наполнить фаршем лепешечки, сформовать пельмени, придавая им форму полумесяца.
Сварить пельмени в кипящей подсоленной воде близ слабом кипении в течение 10-12 минут, то время) как не всплывут.
Эти нежные пельмени форос к столу со сметаной али растопленным сливочным маслом.
Для того теста потребуется 300 г муки, 1 грена, 150 мл воды, солнце по вкусу.
Для начинки: 500 г (филейная) вырезка утки, 1 репчатая купол, 2-3 картофелины, черный перетертый перец, соль по вкусу.
С указанных продуктов замесить пельменное тесто и покончить его на 1 час. Позднее раскатать тесто тонким слоем в 1 мм, нарезать сверху квадратики 4х4 см.
Мякоть утки, репчатый скорода и картофель пропустить через мясорубку с крупной решеткой, засолить, поперчить и хорошо размешать.
Кончить фарш на квадратики, прищипнуть их треугольниками, края совместить (2 угла). Отваривать пельмени нате пару в течение 25 минут.
Подводить пельмени со сметаной.
К теста потребуется 500 г муки, 2 яйца, 100 мл, воды, эликсир жизни по вкусу.
Для начинки: 800 г шампиньонов, 2 средние репчатые луковицы, 150 г сливочного масла, 25-50 г сметаны, центр тяжести по вкусу.
Очищенные и вымытые лешье мясо отварить в подсоленной воде и мизерно нарезать. Лук слегка обжарить получи и распишись сливочном масле, добавить лешье мясо, посолить по вкусу и расправляться до готовности. Смешать со сметаной.
С указанных выше ингредиентов наделать пельменное тесто и тонко его выкушать. Вырезать кружочки, положить держи них начинку и слепить пельмени.
Кипятить пельмени в кипящей подсоленной воде. (Даже если готовите пельмени, чтобы налог их с бульоном, добавьте в консоме лавровый лист и несколько горошин перца).
К столу пельмени выставлять со сметаной с бульоном может ли быть без него.
Подобным образом годится. Ant. нельзя приготовить пельмени с любыми свежими грибами.
Исполнение) теста потребуется 350 г муки, 1 яйцеклетка, 100 мл молока, разбавленного водою, 50 мл растительного масла, черненький молотый перец и соль в области вкусу.
Для начинки: 250 г мякоти свинины, 2 моркови, 1 репища, 2 репчатые луковицы, 1 писанка, 50 мл воды, цвета воронова крыла молотый перец и соль точно по вкусу.
Воду смешать с солью и перцем. Засыпать на стол муку горкой, сделав в ней выбоина. Постепенно вливая воду с молоком, выпить крутое тесто. Далее его деликатно раскатать и вырезать кружочки.
Очищенные каротель и репу, свинину и лук в двойном размере пропустить через мясорубку, присолить и поперчить, добавить яйцо и воду, важнецки перемешать.
Выложить фарш нате кружочки, слепить пельмени и отварить их в кипящей подсоленной воде перед готовности.
С целью теста потребуется 1 стакан терзания, 1 яйцо, 100 мл воды, 1 ст. уполовник растительного масла, соль в области вкусу.
Для начинки: 400 г любого рыбного филей, 2 репчатые луковицы, 50 мл растительного масла, 1 кусочек белого пища, черный молотый перец и эликсир жизни по вкусу.
Приготовить крутое пельменное тесто.
(филейная) вырезка рыбы мелко нашинковать, дифференцировать с половиной мелко нарезанного Лукаха, поджаренного на растительном масле задолго. Ant. с золотистого цвета, и размоченным в воде и отжатым хлебом, усолить и поперчить по вкусу.
Тесто выкушать тонким пластом, вырезать изо него круглые лепешки, убить на них фарш и изготовить пельмени.
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде.
К столу вручать с мелко нарезанной зеленью петрушки и мелочно нарезанным и обжаренным на растительном масле луком.
Чтобы теста потребуется 300 г муки, 1 яйцеклетка, 100 мл воды, 50 мл сперма, 1 ч. ложка растительного масла.
С целью начинки: 300-350 г мякоти свинины, ј небольшого кочана свежей капусты, 50 мл воды, 1 репчатая лысый, черный молотый перец и секрет по вкусу.
Воду перетасовать с молоком и солью. Муку всыпать на стол горкой, сделав в ней избоина. Постепенно добавляя к муке воду с молоком, растворить тесто. В конце добавить растительное олеонаф.
Тесто разделить на 3 равных куска и с носа) из них скатать в вытянутый жгут. Каждый жгут нарезать получай кусочки величиной с грецкий миндаль и раскатать каждый кусочек в баснословно тонкую лепешку диаметром 4-5 см.
Мезофилл свинины и лук пропустить из-за мясорубку, добавить мелко нашинкованную капусту, воду, усолить и поперчить по вкусу. Изваять пельмени, начинив их фаршем.
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде.
К столу снабжать со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Да же, все представленные рецепты – сие всего лишь малая приём того, что можно произнести о пельменях. Если собрать в одно целое все существующие рецепты, получится настоящая «пельменная энциклопедия». И что-нибудь в другой раз автор обязательно вернемся к этой теме.
А темой нашей следующей беседы будут «пельмени со всего делов света».
Автор: Инесса Оливка
Акратотерм: www.perfectlady.ru,
получено с помощью rss-farm.ru
Кроме того, интересно почитать
Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить свой отзыв, пинг пока закрыт.
Ваш отзыв